【ヤマキだし部】自家製だし醤油の焼きうどん。だしの旨みがうどんに絡んで野菜もおいしい。

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今回はヤマキだし部のテーマ
「おだしでおいしいあったか麺レシピ」
のお料理です。

温かいおつゆの麺料理がこの時期
嬉しいですが、炒めた麺類も
四季を問わずおいしいですね。

焼きうどんが大好きでよく作ります。
簡単だし冷蔵庫のあまり野菜も
消費できますし。

ちなみに焼きうどんは地域によって
ソース味のところもあると聞きましたが
我が家は醤油味。

お醤油だけでもおいしいですが
今回はだし醤油で味付けしました。

便利ですよね、だし醤油。
お醤油を注げば作れるだし醤油の
キットも売っていますが、おいしい
ヤマキ基本のだしを使えばもっと
手軽にだし醤油を作れます。


今回使ったおだしはこちら。






ヤマキ基本のだし
＜かつおと昆布の合わせだし＞
です。

これとお醤油を合わせるだけ。
１日くらい置けば絶品のだし醤油が
完成です。

冷蔵庫で１０日～２週間くらいは
風味が落ちずに使えます。
焼きうどんだけでなく色々と
普通のお醤油の代わりに使えます。


購入はこちら↓


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ヤマキだし部　おだしでおいしいあったか麺レシピ  かつおと昆布の合わせだし




　
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こちらもよかったら見てくださいね。








●だし醤油

【材料　作りやすい分量】

・ヤマキ基本のだし
　　＜かつおと昆布の合わせだし＞　１パック
・濃口醤油　１８０ｃｃ


【作りかた】

１
醤油とだしパックを保存容器に入れ
フタをして冷蔵庫で１日置く

２
だしパックを取り出し完成


●焼きうどん


【材料　１人分】

・冷凍うどん　１玉
・豚こま肉　５０～８０ｇ
・キャベツやもやしなど　１つかみ

＊
野菜は好みのもので
その他玉ねぎや人参など
冷蔵庫にあるものでＯＫ

・サラダ油　大さじ１
・しょうがのすりおろし　少々
（なくてもＯＫ、好みで）
・酒　小さじ１
・自家製だし醤油　大さじ１～

・花かつお
・紅しょうが


【作りかた】

１
野菜は食べやすく切る
うどんはレンジ６００Ｗで３分ほど
加熱し解凍する

２
フライパンに油を熱し豚肉を炒める
色が変わったら野菜を加えて
さっと炒める

３
うどん、しょうが、酒を加えて炒める
酒の水気が飛んだらだし醤油を
加えて全体が絡むように炒める

４
盛りつけ花かつおと紅しょうがを
好みで添える


お肉でなくてもちくわやかまぼこなど
練り製品でもＯＫです。

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その他の基本のだしを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




せりとしらすの柳川風





どじょうを使って作る柳川鍋を
しらすで作りました。
せりも加えて冬から春の旬を
感じられるひと品です。



姫路風おでん





しょうが醤油でいただく姫路おでん。
ベースは薄味に仕上げます。
薄味でもしっかり旨みがしみこむ
かつおと昆布の合わせだしは
このお料理にぴったりです。

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ではまた明日。