牛肉と大根の中華風煮込み。炭酸水でお肉柔らか簡単おつまみ。

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今回はかたまり肉を使ったレシピです。
大きく切ってじっくりコトコト煮込んで
お肉の繊維がほろっと崩れます。

炭酸水を使うのがポイント。
お水に重曹を加えても作れます。

ちなみにビールやコーラでもＯＫ。
ビールの場合はほろ苦く大人味に
コーラだと甘く仕上がります。

ビールの場合ははちみつを増やして
コーラの場合は入れずに作ります。

八角やシナモンの香りが中華料理店
のような味わいに仕上げてくれます。
おうちに余っている場合ぜひ使って
作ってみてくださいね。




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●牛肉と大根の中華風煮込み


【材料　２人分】

・牛バラかたまり肉　２５０ｇ
・大根　２００ｇ
・サラダ油　少々
・炭酸水　５００ｃｃ
・しょうが(スライス)　３～４枚
・水溶き片栗粉　適量

＜Ａ＞
・酒　大さじ１
・はちみつ　小さじ１／２～
・醤油　大さじ２
・胡椒　少々
・八角　１／２個
・シナモンパウダー　少々

・菜の花(茹でたもの)　
・松の実


【作りかた】

１
牛肉は大きめに切る
大根は皮をむき乱切りにする

２
鍋に薄くサラダ油を引き熱して
牛肉の表面を焼き色が付くまで
炒める

３
炭酸水、大根、＜Ａ＞を加えて
沸騰するまで強火で加熱する
沸騰したら弱火にする

４
大根が柔らかくなったら一度取り出す
牛肉も柔らかくなるまで１～２時間
煮込む

５
煮汁が多すぎる場合は少し煮詰めて
味見をして濃いかな？くらいにする
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

６
大根を戻してからめながら温まるまで
煮て盛り付ける
菜の花や松の実を添えて完成



大根の日の通り具合はお好みで。
我が家は食感があるほうが好きなので
早めに取り出しています。
その分味染みは薄いですが最後に
煮汁にとろみをつけるのでからめて
食べる感じです。





我が家では炭酸水メーカーを
使っています。
毎日ハイボールを飲むので
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この炭酸水メーカーは電源等を
使わず場所も取りません。

強炭酸にならないのが難点で
次回買い替えるときはほかも
検討しますがカートリッジも
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その他の炭酸を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




鶏肉のコーラ煮





手羽元や手羽先で作ることが多い
この煮ものですが、鶏もも肉で
作ると煮込みはたった５分。
一度冷ますことで味がしみこみます。

お酢が入っているのでコーラの甘さを
さっぱりさせてくれますよ。



牛スジの黒ビール煮





黒ビールを使っているので
苦さだけでなくコクも増して
大人のおいしさです。
煮込んだ牛スジのプリッと
トロっとした食感でお酒が進みます。

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ではまた明日。