牡蠣とせりの炊き込みご飯。旨みと香りでおかずいらずの絶品ご飯。

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今回は旬の食材を使ったレシピです。
牡蠣は夏もおいしいですが、私は
冬が旬の真牡蠣が大好きです。

そして春の七草のひとつのせり。
こちらも大好きです。
男性は香りの強い野菜が苦手な方も
多いですが、主人は大好き。
というか野菜全般好きという素晴らしい
伴侶です（笑）

作ったものは何でも食べてくれますし
ですが改良の余地があるものは
きちんと意見を言ってくれます。

そんな主人がせりを食べたいと。
卵とじもおいしいしおひたしもおいしいし。
ですがご飯に混ぜ込んだものが一番
好きなので、今回炊き込みご飯に
混ぜ込んでみました。

牡蠣の旨みがしみこんだご飯に
せりのいい香りがふんわり。

絶品の炊き込みご飯になりました。




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●牡蠣とせりの炊き込みご飯


【材料　２人分】

・米（研いでざるにあげておく）　１合
・牡蠣（むき身）　１５０～２００ｇ
・せり　１／２束
・昆布　５×５ｃｍくらい

＜Ａ＞
・水　１５０ｃｃ
・酒　大さじ１
・うすくち醤油　小さじ２～
・塩　小さじ１／２


＊
我が家では粗塩を使っています。
精製塩で作る場合、粗塩とは
水分量が違い塩辛いので量を
減らして作ってください。


【作りかた】

１
米は土鍋に昆布と＜Ａ＞と共に
入れて３０分以上置く
せりは細かく刻む

２
牡蠣は３％くらいの食塩水の中で
優しく振り洗いしてざるにあげる
沸騰したお湯で１０秒くらい茹でる
すぐにざるにあげて冷水で冷ます

３
牡蠣を上に並べてフタをし強火で
加熱する
フタの穴から蒸気が噴き出して来たら
ごく弱火にして１０分炊く
（３合以上の場合は１５分）

４
最後に１０秒ほど強火にかけすぐ
火を止める
せりの茎の部分を加えて再度フタをし
１５分ほど蒸らす

５
全体を混ぜてせりの葉の部分を加え
完成


せりは２度に分けて加えると香りも
食感も楽しめます。




ご飯を炊くなら土鍋がおいしいです。
高級炊飯器よりお安く短時間で
絶品なご飯が炊けます。

浸水を前日しておけば３０分ほどで
炊きあがり、少量でもおいしいです。

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せりと豚肉のみぞれ鍋





きりたんぽに代表されるように
せりとお鍋は合いますよね。
さっと煮て食感を損なわないように
仕上げます。



山菜の肉巻き





肉巻きにすると何でもおいしいですね（笑）
山菜も然り。
まだタラの芽などは出ていませんが
ウドもおすすめ。
甘辛の味付けとほろ苦さが合いますよ。

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ではまた明日。