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2018
08.08

イタリアンなハモの落とし。旬をワインに合うおつまみに。

Category: 魚介類の料理
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今までのレシピ検索はこちら


今回はハモを使ったレシピです。
生まれ育ち、両親も関東ですが
ハモは大好きで夏になると食べたくなります。

そう、関東ではあまりハモは食べないので
それほどスーパーで見かけません。
なので見つけると必ず買います。

関東では湯引きしてあるものが手に入る
かなと思いますが、もし生が売っていれば
ぜひ生のものを使ってください。
美味しさが全然違います。

梅だれや辛子酢味噌が定番の食べ方。
ですが今回は少し変えて。
味付けはとてもシンプルです。
ハモの美味しさを味わえるようにしました。




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●イタリアンなハモの落とし


【材料 2人分】

・ハモ(骨切りしてあるもの) 150g
・フルーツトマト 2個
・バジル 適量
・ヤングコーン(生) 2〜3本
・うすくち醤油または塩 少々
・レモンの絞り汁 1/4個
・EXバージンオリーブオイル 適量



ヤングコーンはなくても大丈夫です。
缶詰のものは独特の匂いがあるので
できれば生のものを使ったほうが
ハモの風味を損なわずおすすめです。


その他必要なもの
・沸騰したたっぷりのお湯
・氷水


【作りかた】


ヤングコーンは沸騰したお湯で
2〜3分茹でる
冷水に取り冷まして小口切りにする


トマトはヘタを取り十字に切れ目を入れる
1のお湯にさっとくぐらせ皮を湯剥きする
1cmの角切りにする


ハモは食べやすい大きさに切る
2のお湯に2〜3個ずつ入れる
10〜15秒して切れ目が開き
くるっと丸まったら冷水に取る
同様にすべて茹でる


ハモ、ヤングコーン、トマトを
盛り付けバジルを散らす
全体に醤油、レモン、オイルをかける



濃口醤油だと風味が強いので量を減らし
塩を軽く振ります。
オイルはえごま油や亜麻仁油、太白胡麻油
でも美味しく作れます。





「レシピブログ大人気の糖質オフレシピBEST100」
にレシピを掲載して頂いています。




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上記のバナーから購入できます。
よかったら見てみて下さいね。




今回使ったオイルはこちら。







こちらの透明な方を使用。
クセがないので和の食材と合います。
少しお高めですがカプレーゼなども
絶品に仕上がりますよ。






その他のハモを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



ハモのすきしゃぶ


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ハモすきでもハモしゃぶでもないお料理。
関西の方に怒られそうですがこれはこれで
美味しいですよ。
お野菜もたっぷり食べられてヘルシーです。



ハモの天ぷらと白エビのかき揚げ


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ハモは天ぷらにするとふんわりふっくら。
落としとは違った食感でこれもまた絶品。
白エビのかき揚げもおすすめです。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!









私の住む地域は台風が近づいていて
雨風が強くなってきています。
昨日は肌寒いくらいで、今日は
ムシムシするもののやっぱり気温は
高くありません。

高校野球を見ていると脚が攣ってしまう
選手がたくさんいて、西の方は暑いのが
伝わってきますね。
鍛えていて水分などきちんと補給して
それでも脚が攣ってしまうなんて過酷
なんだと思います。

ですが暑さを感じさせないあの爽やかさ。
野球はよくわからないのですが
高校野球は毎年見ています。
我が埼玉も勝ちましたし、今日は秋田の
金足農業が鹿児島実業を降したのには
とても感動しました。
公立高校が勝つとなんだかアツい。
いや、私立の花咲徳栄も応援してますが。

明日も高校野球が楽しみです。
茨城に住んでいたことがあるので
土浦日大頑張れー!

高校野球のもう一つの楽しみは
ブラスバンドの応援です。
中学生の頃吹奏楽部だったので。

大阪桐蔭が毎年クオリティの高い
演奏で試合より気になるかも(笑)
今日の鹿児島実業の西郷どん、
も素晴らしかったです。

家事が手につかない。




ではまた明日。















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