【ヤマキだし部】レンジでなすとねぎのピリ辛煮。火を使いたくない暑い日に。

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今回はヤマキだし部のテーマのお料理
「夏野菜を美味しく食べるおだしレシピ」
です。

毎日暑いですね。
エアコンがないと生きていけません。
ですが元々は苦手で。
体調を崩してしまうので夕食時は
エアコンを切ります。

となると料理をするのが暑い。
なので火を使わないものを作りました。
レンジで何でも作るのはなー、
と思っていましたが、この暑さで
考えも少し変わりました。

なすには最初に油をまとわせて加熱
しているのでコクもあって、
温かいままでも冷やしても、
どちらでも美味しいですよ。


今回使ったおだしはこちら。






ヤマキ基本のだし
＜かつおと昆布の合わせだし＞
です。

基本のレシピはお水４００ｃｃに対して
だしパックひとつ。

ですが今回は濃いだしを使用。
水５００ｃｃにだしパックはふたつ。
火にかけ沸騰したら弱火で３分煮出す
か、水にだしパックを入れて冷蔵庫へ。
一晩くらい置けばだしが出来上がります。

私はもうずっと水だしを使っています。
いつも冷蔵庫にストックしておけるので
便利ですよ。


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ヤマキだし部　おだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし



　
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●レンジでなすとねぎのピリ辛煮


【材料　２人分】

・なす　２〜３本
・長ねぎ　１本
・オクラ　４本
・サラダ油　大さじ１

＜A＞
・濃いだし(詳しくは上記)　１００ｃｃ
・鷹の爪(種を抜く)　１本
・酒　小さじ１〜２
・みりん　小さじ１〜２
・醤油　大さじ１

＊
甘めにする場合はみりんを多め、
酒を少なめで。
甘くないほうが好みであれば
酒を多くみりんを控えます。


【作りかた】

１
なすはヘタを取り縦半分に切る
菜箸を置き切り離さないように
切り込みを入れる
２〜３分水にさらす
ねぎは５ｍｍくらいの厚さに
斜め切りにする

２
オクラはガクを削り取るように
硬い部分を切り取る
耐熱容器に入れて６００Wの
レンジで１〜２分加熱する
冷水にとって冷ます

３
なすの水気を切り耐熱容器に
重ならないように並べる
油を回しかけラップをして
６００Wのレンジで２分加熱する

４
出てきた水分をフタなどで押さえて
軽く切る
＜A＞を加えてさらに２分加熱する

５
煮汁が熱いうちにネギを加える
ねぎがしんなりするまで置く

６
盛り付けオクラを添えて完成


冷やす場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
味がしみて美味しいので作りおきに
ぴったりですよ。





「レシピブログ大人気の糖質オフレシピBEST100」
にレシピを掲載して頂いています。











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その他のなすを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



レンジで蒸しなすと冷しゃぶ






こちらも火を使わずレンジで。
片栗粉をまぶしてあるお肉は
つるんといただけて夏にぴったり。



なすとツナのトマトグラタン





お鍋ひとつで作れて楽ちん。
夏野菜がたっぷり食べられます。

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おとといCOOKPADのトップページに
レシピを掲載して頂きました。






我が家の無限ピーマンです。
こちらはスーパーのチラシなどでも
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とっても簡単でピーマンがたっぷり
食べられてこの時期にぴったり。
お弁当にもいいですよ。


レシピはこちら↓

「ピーマン炒め」大量消費レシピ。 by akkey-y




ではまた明日。