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2018
08.02

ガパオ風味のゴーヤチャンプルー。味付けひとつで簡単夏のおつまみ。

Category: 野菜の料理
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今回はゴーヤチャンプルのレシピです。
夏には必ず食べたくなりますよね。
以前沖縄に行ったときに牧志公設市場で
主人が来た日と石垣島に発つ日両方
頼んでいたのを覚えています。
私は両方ともてびちそばでした。
豚足大好き。

毎日猛暑なのでより沖縄料理やエスニック
恋しくなります。

レシピモニターで頂いたスパイスと一緒に
これひとつでガパオ味になる調味料も
頂きました。

味付けは本当にこれだけ。
簡単にエスニックな香り漂う炒めものが
仕上がります。



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●ガパオ風味のゴーヤチャンプルー


【材料 2人分】

・ゴーヤ 1本
・ポークランチョンミート 適量
・島豆腐(または木綿豆腐) 100g
・卵 1個
・塩 少々
・サラダ油 大さじ2
・ハウスエスニックガーデン
 クッキングペースト
 <ガパオ味> 大さじ1と1/2



ポークランチョンミートがない場合
豚切落し肉などで代用可。
その場合塩気が足りないので、
炒めるときに軽く塩を振るか、
クッキングペーストを大さじ1/2
増やして作ります。


【作りかた】


ゴーヤは縦半分に切り種とワタを除く
7〜8mmの厚さにスライスする
ポークランチョンミートはゴーヤと
同じくらいの幅の拍子木切りにする


卵は溶いて塩を加える
フライパンに油の半分を熱し卵を炒める
空気を含ませるように大きく混ぜ
半生くらいで一度取り出す


残りの油を熱しポークランチョンミート
と豆腐を崩しながら入れる
しばらく動かさずに焼き色をつける


こんがり焼き色がついたらゴーヤを加え
好みの火の通り具合まで炒める
クッキングペーストを加えて全体が
馴染むように混ぜる
卵を戻してさっと混ぜ完成



レッドカレーペーストなどで
味付けしても美味しいですよ。

ゴーヤの苦味が苦手な場合は
水にさらすと和らぎます。



「レシピブログ大人気の糖質オフレシピBEST100」
にレシピを掲載して頂いています。




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上記のバナーから購入できます。
よかったら見てみて下さいね。



ポークランチョンミートですが、
沖縄に行ったときに種類の多さに
驚いた記憶があります。
こちらではSPAMくらいしか見かけない
ですもんね。

炒め物にもおにぎりにも沖縄料理で
欠かせないイメージです。
旨みも出ますし便利ですね。











その他のゴーヤを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



ゴーヤと蒸し鶏の中華風サラダ



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ゴーヤはサラダも我が家の定番。
こちらは作ってから置いても
美味しいので、作りおきにぴったり。
少し色はあせますが馴染んで苦味が
苦手な方でも食べやすいですよ。



トマト入りカレーゴーヤチャンプル


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トマトの酸味とカレーのスパイシーさで
より夏にぴったりな味です。
どちらもゴーヤによく合います。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!










昨日は栃木に行ってきました。
佐野ラーメンのお気に入りのお店が
定休日だったので、支店へ。

いつもは森田屋総本店、
昨日は森田屋東店。

平日でも並ぶ森田屋さんですが
待たずに入れてラッキー。

私も主人も総本店のノリで
チャーシュー麺にしたら。
待っている間主人が口コミで
「チャーシュー麺のチャーシューの量が
半端ない」と見つけて、え?



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分厚い大判のチャーシューが5枚も。
しかも私はメンマ増し・・・
ものすごいボリュームでした。

ですがチャーシューは脂が少なめ、
肉々しいものだったので美味しく
食べ切れました。

味は本店と比べてかなり塩辛い。
夏だからなのかもしれませんが、
珍しくスープを残しました。
決してクレームじゃありませんよ。
お店のポリシーなんだろうな、って
思っただけです。

チャーシューもしょっぱめで
これでご飯が食べられるなぁ。


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麺は佐野ラーメンらしい縮れ方。
青竹手打ちで不思議な食感です。
これが美味しいんだなー。


メンマは市販品な感じで、そこが
少し残念でした。
本店のメンマが美味しくて、いつも
増しで食べたいなー、夢がかなったー
と思っていたので。

と、総本店との違いを楽しめて
いい経験をさせてもらいました。


その後道の駅どまんなかたぬまへ
行ったら定休日・・・
いちごの里よしみに行ったら臨時休業。

なんだか休みによく当たった日でした。
我が家は月曜日に主人がお休みなので
月曜定休のところは調べるのですが、
水曜日はどこもやってるだろうという
甘い考えででかけたらこの通りで。

今はネットですぐ調べられるので、
今度からはちゃんと調べないと、
ですね。




ではまた明日。
















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