梅酒鶏のよだれ鶏。梅酒に漬け込んで鶏むね肉を柔らかく風味もいいおつまみ。

今回は鶏むね肉を使ったレシピです。
鶏むね肉は今人気ですがパサつきを
心配する方も多いと思います。

私はまとめて買ってきて冷凍保存。
冷凍する前のひと手間がポイント。
調味液に漬け込むだけで柔らかく
ジューシーになるんです。

レシピはこちら


今回はこのレシピのアレンジ。
砂糖と酒の代わりに梅酒を使用。
これは母のアイディアなんです。
実家にも我が家にも飲まない梅酒
があり、持て余していました。

昔は飲んでいたので毎年漬けていた
のですが、嗜好が変わりまして。

鶏むね肉を柔らかくする上記の
レシピの話を母としていたら。
「梅酒でやってみようかしら」と。
それはいい！と私もチャレンジ。

梅酒の量が多めだと香りと甘み
も付きます。
下味済みになるので調理も楽。

鶏むね肉柔らかくするポイントは
お砂糖。
お肉の保水力を高めてくれます。

なので手作りのお砂糖がたくさん
入っている梅酒がおすすめです。

市販のものでもお砂糖が添加
されているものがおすすめです。
甘味料だと効果がないので、
お気をつけくださいね。

どんなお料理にも使えて便利。
鶏むね肉をストックするとき
ぜひこの一手間をお試しくださいね。




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●梅酒鶏のよだれ鶏


【梅酒鶏の材料】

・鶏むね肉(皮なし)・・・１枚(約２００ｇ)
・水・・１００ｃｃ
・梅酒・・・１００ｃｃ
・塩・・・小さじ１／４
・重曹(あれば)・・・小さじ１／４

【作りかた】

１、
鶏肉は厚みに包丁を入れて
均等にする。

２、
漬け込み液の材料を混ぜる。
塩と重曹が溶けたら鶏肉を
入れて冷蔵庫で２時間〜
一晩置く。


【材料　よだれ鶏２人分】

・下処理した鶏むね肉・・・１枚
・長ねぎ・・・５ｃｍくらい
・しょうが・・・ひとかけ
・にんにく・・・ひとかけ
・パクチー・・・好きなだけ

＜A＞
・醤油・・・大さじ１
・酢・・・大さじ１〜
・ラー油・・・好みの量
・ごま油・・・好みの量
・花椒(ホワジャオ)・・・少々


【作りかた】

１、
鍋に１リットルくらいのお湯を沸かす。
沸騰したら火を止め１００ｃｃの
水を加える。
鶏肉を入れて人肌程度の温度に
なるまで置く。

２、
ねぎ、しょうが、にんにくは
みじん切りにする。
パクチーは葉と茎に分ける。
葉はざく切り、茎はみじん切り
にする。

３、
＜A＞と刻んだ香味野菜を混ぜる。

４、
冷めた鶏肉をスライスする。
パクチーの葉の部分とともに
盛り付ける。
混ぜたタレをかけて完成。


よだれ鶏のたれも色々レシピが
あると思います。
お好みのものでどうぞ。
我が家は花椒をきかせたものが
好きです。
唐辛子の辛さと違った辛さで
くせになるんですよね。

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その他の鶏むね肉を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



ガリバタ醤油のねぎチキン





みんな大好きガリバタ醤油味。
鶏むね肉で作るとこってりなのに
しつこすぎる味になりません。


鶏むね肉のチリソース





エビで作るより経済的。
しっとりジューシーな
鶏むね肉はチリソースとぴったり。
ご飯にもお酒にも合いますよ。

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ではまた明日。