2017
08.11

【ヤマキだし部】香り野菜と桜海老のサラダ。だしパック使用簡単めんつゆで黒七味ドレッシング。

Category: 野菜の料理
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今回は香りのいい薬味野菜のサラダです。
我が家は薬味野菜が大好き。
パクチーなど香りの強い野菜も大好き。

なので薬味野菜が余ることはないのですが。
あまり薬味以外に使わない場合半端残りしたりしますよね。
そんな時はサラダに。
和食に使う薬味野菜ならどんなものでもOK。
ケンカしないと思いますよ。

そして今回の主役はドレッシング。




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ヤマキだし部 夏野菜を使った彩りレシピ
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●香り野菜と桜海老のサラダ&自家製めんつゆ


【自家製めんつゆ 作りやすい分量】

・醤油・・・300cc
・ざらめ(茶)・・・大さじ2
・みりん・・・50cc
・酒・・・150cc
・ヤマキ基本のだし<かつおと昆布のあわせだし>・・・2P


ざらめがない場合、みりんだけでもOK。
あれば三温糖やきび砂糖でもOKです。
まぁ、腐るものではないので、ざらめがあるとべんりです。
煮物とかに使ってもおいしいですしね。


【自家製めんつゆ 作りかた】

1、
鍋にすべての材料を入れて火にかける。
沸騰したらグツグツしないよう弱火にして5分間煮る。
火を消し冷めるまで置いてだしパックを取り出す。


たったこれだけ。
超簡単です。
超簡単なのに市販のものとは比べ物にならないくらい美味。
お蕎麦やうどん、素麺のつけつゆにぜひ。
冷蔵庫で1か月くらい保存ができます。
が、その前になくなると思いますよ。


【サラダ 材料 2人分】

・きゅうり・・・1/2~1本
・かいわれ大根・・・1P
・みょうが・・・2~3個
・三つ葉・・・1袋
・桜海老(乾燥)・・・適量
・焼き海苔・・・適量

<黒七味ドレッシング>
・上記のめんつゆ・・・大さじ2
・酢(米酢)・・・大さじ2~
・みりん・・・少々
・アマニ油(またはサラダ油)・・・大さじ2~3
・黒七味・・・少々


【サラダ 作りかた】

1、
ドレッシングの材料を混ぜ合わせて冷やしておく。

2、
きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
みょうがは斜めに薄くスライスする。
かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。
三つ葉は根元を切り落とし、3~4cmの長さに切る。
全て冷水に付けてシャキッとさせる。

3、
器に水けを切った野菜を盛りつける。
海苔をちぎって野菜の上に盛り付け、桜海老を乗せる。
食べる直前にドレッシングをかける。


野菜は好みで何でも。
大根やレタスなどを加えてもおいしいですよ。



あまり辛くなくてごまの香りがとってもいい黒七味。
お気に入りの黒七味です。


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その他の和風サラダのレシピもよかったら見てくださいね。



カラフル大根とカリカリじゃこのサラダ


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きれいな色の大根を見つけたらシンプルサラダに。
皮むきのピーラーで薄くスライスしました。
そうするととってもドレッシングの馴染みがいいんです。
簡単でさっぱりおいしいですよ。



3色大根と生ハムのサラダ、梅ドレッシング


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大根、かいわれ、ラディッシュで3色の大根です。
大根と生ハムと梅の組み合わせが意外なようでよく合うんです。



水菜と桜海老のサラダ





今回のレシピとほとんど同じ。
桜海老と海苔の組み合わせにめんつゆベースのドレッシング。
居酒屋さんの和風サラダのような味です。





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今日のデグこ。

実家への移動中に固まるうずら2。



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信号待ちに1枚。
うずらの目がびっくりしています。
「ここおうちじゃない、何が起きてるの?」って。
鼻の上がハゲているのは換毛期だから。
今換毛期って。
生え変わるころには夏が終わってそうですけど。





ではまた明日。















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