ハーブたっぷりカツオの塩たたき。いつもと一味違うカツオのたたきはいかがですか？

今回はカツオのたたきのレシピです。
ですがいつもの薬味ではなく、ハーブでいただきます。

ほとんど我が家の庭産のもので適当に組み合わせましたが。
カツオ自体けっこうクセのある味なので合うんです。

カツオとハーブでかなり個性的な味になるので。
お塩とオリーブオイルでシンプルな味付け。
お醤油でもいいですが、やっぱりお塩かな。

あまり重くない赤ワインと合います。
今回カベルネソーヴィニヨンを使ったものと合わせました。
鶏肉や豚肉にも合う赤だったので軽めでなかなかのマリアージュ。
特にミントを加えると合うんだと思います。



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●ハーブたっぷりカツオの塩たたき


【材料　２人分】

・カツオのたたき・・・１５０ｇ
・玉ねぎ・・・１／２個(約１００ｇ)
・にんにく・・・ひとかけ
・すだち・・・１個(なくてもＯＫ)
・塩・・・少々
・ＥＸバージンオリーブオイル・・・適量

・好みのハーブ

＊今回使ったもの＊

・バジル
・オレガノ
・オレガノの花
・みょうが
・大葉
・ナスタチウム(花と葉、食用のもの)


【作りかた】

１、
ハーブ類はちぎるか千切りにする。
(ナスタチウムは洗ってそのまま)
玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
すだちは薄くスライスする。

２、
にんにくは芽を取り除きスライスする。
オリーブオイルと共にフライパンに入れて弱火で加熱する。
きつね色になってカリカリしてきたら火を止め油を切る。
(火からおろしても余熱で火が通るのであまり色づかせない)

３、
器に玉ねぎとすだちを敷く。
カツオのたたきを厚めにスライスして玉ねぎの上に盛り付ける。
刻んだハーブ類を上に乗せる。
塩を振ってオリーブオイルをかけて完成。



白ワインに合わせるならぽん酢でもいいかも。
すっきりめの辛口が合うと思います。

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その他のカツオを使ったレシピもよかったら見てくださいね。



カツオとアボカドの和風ポキ丼





こちらはお刺身をづけにしていますが。
たたきを漬け込んでもＯＫです。
たたきのほうがお得ですしね。
さっぱり目の余り脂の乗っていないカツオでＯＫ。
アボカドでコクが出ます。



こなます(カツオの焼きおにぎり)





お刺身でもたたきでも余ったらぜひ。
焼きおにぎりにするとまた一味違っていいですね。
そのまま食べてもいいですし、出汁茶漬けにしてもおいしいんです。



手作りカツオのたたき





カツオのたたきも手作りするともっとおいしいです。
生カツオならでは、冷凍とは違いますよ。

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今日のデグこ。






なんだかささげとうずらってよく一緒にいるなぁ。
扉を開けると２匹で顔を出してきます。

あずきは扉を開けると「母ちゃんに目をぐりぐりされるー！」
と逃げていきます。
でもすぐ手に乗ってくるので捕獲されちゃいます。
アホだなー、と思いつつ目を拭いています。




ではまた明日。