2017
07.09

【ヤマキだし部】だしでトマトの冷製パスタ。凍らせたホールトマトで冷えっ冷え。

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今回はだしを使った冷製パスタのレシピです。
普段はコンソメなどで味付けしますが。
今回のだし部のテーマが「夏に食べたい麺料理」なので。

うどんやお蕎麦に合うのはもちろん。
パスタも和風のおだしがよく合います。
トマトには旨みがたっぷりなのでトマトとおだしも合います。
旨みの相乗効果ですね。


今回使っただしパックはこちら。


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かつおと昆布の合わせだしです。
どちらかというと繊細な味なのでにんにくは控えめで。
代わりに刻んだ玉ねぎを加えて甘みと香りをプラスしています。


そして今回もう一つのポイントは凍らせたホールトマト。
フレッシュなトマトだけより旨みと酸味が増します。
そしてだしが冷えっ冷えになるのでこの時期にぴったり。

ホールトマトって少人数の家庭だと1回で使い切らないですよね。
我が家ではファスナー付きポリ袋に入れて冷凍しています。
それを小さく割って加えました。
おいしくて冷たくておすすめです。




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ヤマキだし部 夏に食べたい麺料理レシピ
ヤマキだし部 夏に食べたい麺料理レシピ





 
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●だしでトマトの冷製パスタ


【材料 2人分】

・パスタ(細めのもの)・・・160~180g
・トマト・・・小さめのもの2個(約200g)
・ホールトマト(凍らせたもの)・・・100g
・玉ねぎ・・・50gくらい
・おろしにんにく・・・少々
・バジル・・・5~6枚
・基本のだし・・・200cc
・塩・・・少々
・EXバージンオリーブオイル・・・大さじ1~2

*基本のだし*
ヤマキ基本のだし<かつおと昆布の合わせだし>を使います。
水400ccにだしパックひとつを入れて火にかけて。
沸騰したら弱火にして3分煮だし、火を止め冷ましたものです。


【作りかた】

1、
沸騰したお湯に2~3%の塩(分量外)を加える。
パスタを表示時間より1~2分長くゆでる。

2、
パスタを茹でている間にソースを作る。
トマトは皮をむいてざく切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
バジルは千切りにする。

3、
だしに刻んだ野菜、にんにく、塩を加える。
塩が溶けるまでよく混ぜる。
凍ったホールトマトを刻むか手で小さく割って加える。
(好みで胡椒を加えても)

4、
茹であがったパスタを冷水で洗ってぬめりを取る。
氷水で締めて水けを切る。
器に盛り付けてソースをかける。
仕上げにオリーブオイルをかけて完成。


トマトとだしって合いますね。
プラスオイルも。

初めてのレシピブログさんのモニターのときに学びました。
白だしとめんつゆ、オリーブオイルとごま油を頂いて。
それらを組み合わせて料理を作るっていうね。
和風のおだしとオリーブオイルのおいしさに目から鱗。
それからは結構定番になりつつあります。




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その他のだし×オイルのレシピもよかったら見てくださいね。


鶏と魚介のWスープのつけ麺


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こちらは焼きあごと焼き煮干のだしに鶏の旨みを足して。
さらにオリーブオイルです。
ラーメン屋さんのような深い味わいが出ます。

こちらのレシピで一緒に紹介したオリーブオイルが絶品。
毎日のように使っています。



トマトのつけだれそうめん





やっぱりトマトと麺類の組み合わせが好き。
こちらはめんつゆとオリーブオイルで簡単に。
バジルでなく青じそを使ったのでよりお素麺に合います。



豆腐とキムチのサラダご飯





初めてモニターで頂いたときのレシピです。
ご飯を半分にしてその分お豆腐でかさ増し。
キムチと卵、オイルで食べ応えがあってダイエッター向けです。





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いつもありがとうございます!









今日のデグこ。



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目がしょぼしょぼのあずき。
一時期よくなったのですがまた最近目やにが出ます。
もう年だし、あまり病院に連れてくのも、と思って。
ここのところは1日2~3回拭いてあげてます。

ですが問題は夏の旅行。
実家に預かってもらうのですが。
母では目薬させないし。
あずきは私と主人しか触れない子なので。

もう少し旅行が近づいても良くならなかったら。
いつもの病院で診てもらうつもりです。
飲み薬がないか聞いてみることにします。
飲み薬ならペレットに付ければ食べるしね。

年を取って心配事が増えてきましたが。
子供のころと変わらず甘えん坊なあずき。
かわいいなぁ。





ではまた明日。















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