コリアンダー風味のウォルドーフサラダ。りんごがシャキシャキデリサラダのレシピ。

今回は
りんごとチキンのウォルドーフサラダのレシピです。
アメリカ料理でデリのお惣菜にもなっています。
りんごとレーズンの甘酸っぱさ、マヨのコクがとてもよく合います。

そして今回セロリを使うところをコリアンダー（パクチー）で香りづけ。
これがまたいい相性なんです。

チキンは市販のサラダチキンを使ってもＯＫですし。
簡単にパサつかないサラダチキンの作りかたを載せてあります。
自家製ならとてもお得でしかもしっとりジューシー。
色々なお料理に使えます。





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☆ウォルドーフサラダ


【材料　2人分】

・サラダチキン・・・１５０くらい
・りんご・・・１／２個
・塩水・・・適量
・レタス・・・２～３枚
・レーズン・・・適量
・コリアンダー（パクチー）・・・２～３本

＜ドレッシング＞
・塩・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ１～
・レモン汁・・・１／４個分


【作りかた】

１、
りんごは皮ごとくし切りにしてから７～８ｍｍの厚さにスライスする。
薄い塩水に浸けて２～３分置く。

２、
レタスはちぎって冷水に浸けてシャキッとさせる。
コリアンダーはみじん切りにする。
サラダチキンは薄くスライスする。

３、
レタスとりんごの水けを切り、コリアンダーとレーズンとボウルに入れる。
ドレッシングの材料を加えて和える。


☆サラダチキンの作りかた

【材料　作りやすい分量】

・鶏むね肉(皮なし)・・・１枚
・塩・・・小さじ１／３
・砂糖・・・小さじ２
・胡椒・・・少々
・好みのハーブ・・・少々

＊
あればクレイジーソルトやハーブソルトなどを使うと香りがいいです。


【作りかた】

１、
鶏むね肉は厚みに包丁を入れて均等にする。
調味料をまぶして耐熱性のあるポリ袋などに入れる。
なるべく空気を抜きながら口を閉じる。

２、
鍋に多めのお湯を沸かし、沸騰したら火を止める。
ポリ袋に入れた鶏肉を入れて２０～３０分そのままにする。
触れるくらいの温度になっていたら取り出し、冷めるまで置く。


とても簡単です。
醤油を加えて和風にしたり、カレー粉を加えてタンドリー風にしたり。
アレンジは無限大です。
加熱せず予熱調理することでパサつかずしかもガス代も節約です。

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ではまた明日。