たけのこたっぷり春巻き。パリ旨、たくさん作って冷凍保存がおすすめのレシピ。

今回は春巻きのレシピです。
旬のたけのこをたっぷり。春の味です。

春巻きの皮は夫婦二人には多めです。
今までは食べる量だけ作って後は皮を冷凍していましたが。
先日いつのだかわからないのを発掘したら。
パリッパリに乾いてしまってました。
ですので今回はたっぷり１０本分作りました。
余ったら冷凍しておけばいいことにいまさら気づいたので(笑)

普通サイズと一緒に皮を４等分にしてミニ春巻きも作りました。
お弁当に便利な一口サイズです。
ミニ春巻きの皮は薄くて爆発したことがあるので。
普通サイズを切って使うのはおすすめです。




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我が家は酢醤油＋からしの定番の食べ方が好きです。
しっかり味付けしてあるのでお醤油は控えめ、お酢メインで。
もちろん何もつけずそのまま食べてもおいしいですよ。
お弁当にも使えるようしっかり目の味付けです。





☆たけのこたっぷり春巻き


【材料　１０本分】

・春巻きの皮・・・１０枚
・豚ひき肉・・・１５０ｇ
・たけのこ(アク抜き済みのもの)・・・１５０ｇ
・もやし、玉ねぎ、にらなど好みの野菜・・・合わせて１５０～２００ｇ
・しいたけ・・・２枚
・きくらげ・・・３～５ｇ
・サラダ油(炒め油と揚げ油)・・・適量

＜Ａ＞
・塩・・・小さじ１／４
・砂糖・・・小さじ１／２
・酒・・・大さじ１
・顆粒鶏がらスープの素・・・小さじ１
・醤油・・・小さじ１
・胡椒・・・少々
・オイスターソース・・・小さじ２～３
・ごま油・・・少々

＜Ｂ＞
・水・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ１

・水溶き小麦粉・・・適量


【作りかた】

１、
きくらげは水に浸けて戻し、石づきを取って千切りにする。
玉ねぎ、しいたけは薄くスライスする。
たけのこは繊維に沿って細切りにする。

２、
フライパンに油を大さじ１程度熱し、ひき肉を炒める。
色が変わってきたら野菜類を加えて炒める。
火が通ったら＜Ａ＞を加えて味付けする。
調味料が回ったら＜Ｂ＞をよく溶いて加え、固めにとろみをつける。
冷めるまでそのまま置く。

３、
春巻きの皮は１枚ずつはがそうとせずに真ん中からはがす。
徐々にはがしていき１枚ずつにする。
角を手前に置き、１０等分した具を細長く置く。

４、
１回転させて巻いてから両端を真ん中に向かって折る。
余っている皮の部分に水溶き小麦粉を付けて最後まで巻く。
なるべく空気が入らないように巻くのがポイント。

５、
フライパンなどに油を底から１ｃｍくらい入れて火にかける。
春巻きを入れて泡が出てこないくらいの低温からじっくり揚げる。
(だいたい１５０～１６０℃くらい)
皮が色づいてパリッとなったら油を切って完成。


昔春巻きを高温の油に入れてみたことがあります。
主人と同棲し始めた、まだお料理ビギナーだった２１～２のころです。
大爆発の上具材が出てきてデロンデロン(涙)
高温でも成功する方はするんでしょうが、私は無理。
低い温度から徐々に上げていくとカラッとパリッと作れ、爆発も防げます。

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その他の中華料理を使ったレシピもよかったら見てくださいね。


ピンクのかまぼこ焼売





山口県や愛媛県でよく食べられているという「削りかまぼこ」を使用。
もちろん焼売の皮でも作れます。
細く切ってまぶすと普通の焼売よりおしゃれですね。



ＨＢで皮から手作り餃子





手作りの餃子の皮はもちもちでおいしいです。
ホームベーカリーを使えば面倒なこねの手間もなし。
私は手間のかかるお料理を作るのが好きなのですが。
粉物をこねる作業が嫌いです。
なのでＨＢ様によくお世話になっています。
お弁当にしたのでにんにくとにらを入れていない餃子です。
晩ごはんにはぜひニンニクもニラもたっぷりで。



中華風お刺身





こってりしたものが多くなる中華の日。
こういうさっぱり系のお料理があると胃が疲れませんね。
さっぱりと言ってもナッツのコクで食べ応えがあります。

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今日のデグこ。






昨日の夕方義母と外で話していたら。
「そういえばネズミちゃんたちにパセリ持ってかなくていいの？」と。
義母の中ではうちの子たちはネズミらしい(笑)
義父がプランターで育ててくれているものを頂いてきました。

いやー、食いつきがいい。
うちの子たちは水気があって冷たいと食べないので。
洗った後ケージの上に放置して水切りしてました。
ふっと気づいたら引きずり込んで食べていた形跡が。






眠そうなのに食べてます。
よっぽどおいしかったのか寝床から出ないくせに食べ続ける。
顔が眠そう。






うちの子たちはまだ寒いみたいです。
我が家ではハンモックはいらない服を切ったもの。
毎週捨てられて便利です。
薄い布だったので２枚重ねにしていたら。
なぜか間に入って寝る習慣がついていました。
デグーサンド面白いのでそのままにしています。


まだまだじいちゃんのパセリは豊作なのでいっぱい食べられるね。




ではまた明日。