2016
10.22

ジューシーチキンナゲット。ファストフード並みのジューシーさを無添加で。

Category: お肉の料理
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今回はチキンナゲットのレシピです。
お肉の結着剤など使ってないのにとってもジューシー。
実は添加物がたっぷりな市販のチキンナゲット。
おうちで作れば無添加で安心、しかもおいしくできます。

今回チキンナゲットを作るにあたって某ファストフードのものを調べました。
さすがに原材料はすべては無理でしたがある程度わかりました。
そこで気になったのが「リン酸ナトリウム」という添加物。
代用になるものはないかなー、どんな効果があるのかなー、と調べたら。
お肉の保水力と結着力を高めるそうです。
手軽にプリプリジューシー感が出せるわけですね。

ですが摂りすぎは骨粗鬆症や子供の発育に害が出る恐れが。
やっぱり添加物っていいものではないんですね。
私はジャンクフードやファストフードを食べるとお腹を壊すことが。
体質的に合わないんでしょうね。

完全な自然派無添加派ではありませんが、なるべく取りたくないですね。
そういうわけで添加物を入れずにジューシーなチキンナゲットを作りました。




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☆ジューシーチキンナゲット





あれば片栗粉を減らしてコーンスターチやコーンミールを加えます。
もっとさっくりした食感に仕上がりますよ。
逆にふんわり仕上げたい場合は薄力粉を多めにします。



ふわふわした食感のチキンナゲットもおいしいですよ。
ソースの作りかたもこちらに。
BBQとマスタードの2つのソースを楽しめます。


今回BBQソースは作りましたがマスタードはソースでなくそのまま。

フランスのお土産に素敵なものをいただきました。



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トリュフ入りのマスタードとフランスのポッキー。
こちらグリコがフランスで出している商品だそうです。
なぜか名前が「ミカド」。なぜだろう。
クランチキャラメルが入ったキャラメルフレーバーのチョコがけ。
だと思います(笑)フランス語読めない、英語も怪しいので。
おいしそう、こういう日本の企業の外国のお菓子ってうれしいですね。

そしてトリュフ入りマスタードは大好きなサマートリュフ使用。
秋のトリュフより夏のトリュフのほうが好きなちょっと変わった夫婦です。


こんな素敵なお土産をくださったのは、北田屋さんです。

お礼に宣伝すると言ったのですが、本当に素晴らしいお店なの。
社長のお兄さんがワイン、弟さんが日本酒のスペシャリストです。
もちろんお二人ともワインアドバイザー、社長の奥様はエキスパート。
そういうすごい肩書だけでなく、知識もユーモアも豊富。
いつも私が無茶振りマリアージュをお願いしても叶えてくれます。

もう一度宣伝(笑)

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鶏ひき肉を使ったレシピもよかったら見てくださいね。


ししとうの射込み揚げ


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叩いたエビと鶏のひき肉を使っています。
ふたつ合わせることでプリプリジューシー。



鶏むね肉は下ごしらえしておくともっとジューシーになります。


漬け込み液でジューシーにするひと手間


お砂糖をベースに塩や重曹で漬け込みます。
重曹はなくてもOK。
これだけで仕上がりが全然違いますよ。





よかったら「ナイスフォト」&「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!











具だくさんサンドのレシピブックにレシピを掲載していただいてます。



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よかったら見てみてくださいね。








今日のデグこ。



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父ちゃんの手に寄りかかってぺっちゃりする2匹。
寒いのかなぁ。まだ10月なのに。
そんな寛ぎづらい姿勢なら手に乗っかればいいのに。
そこまで頭が回らず、とりあえずあったかければいい2匹。
ちょっとまぬけな感じが可愛いです。



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耳がぺったり寝ているときは本当に寝たいとき。
危険を聞き取ろうとする気は全くなし。

のんきな子たちです。




ではまた明日。















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