Superslow iegohan ＊お酒を飲みながらダイエット＊ | 「フィッシュ＆チップス」ビールを使わない簡単サクサク衣のレシピ。

2016

10.09

「フィッシュ＆チップス」ビールを使わない簡単サクサク衣のレシピ。

今回はイギリス料理、フィッシュ＆チップスのレシピです。
これまではいつも衣にビールを使っていました。
が、ちょっとだけ使うのってお酒を飲まない方には困るレシピ。
私は余ったのはそのまま飲んでしまいますが(笑)

炭酸の成分がいいのであれば重曹を使えばいいかな。
じゃあ重曹＝ふくらし粉(言い方が古い)なわけだから。
ベーキングパウダーでもいいんじゃない？
という安易な考えでベーキングパウダーを使ってみました。

あとで調べてみたらフリッターの衣にベーキングパウダーって。
けっこうあるみたいですね。

そういうわけでサクッと軽い衣が出来上がりました。

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☆フィッシュ＆チップス

・今回衣に小麦粉を使っているので糖質がちょっと。
ダイエットレシピではないですね(汗)じゃがいもも使ってますし。
たまには夜の糖質もＯＫ。ゆるいダイエッターです。

【材料　２人分】

・タラなど白身魚の切り身・・・２切れ
(今回は目鯛を使用)
・じゃがいも・・・中２個
・塩・・・少々
・揚げ油・・・鍋の底から２ｃｍくらい

＜フリッターの衣＞
・薄力粉・・・１／２カップ
・片栗粉・・・小さじ１
・ベーキングパウダー・・・小さじ１／２
・塩・・・小さじ１／４くらい
・胡椒・・・少々
・サラダ油・・・小さじ１くらい
・水・・・適量

【作りかた】

１、
じゃがいもを８等分くらいのくし切りにする。
皮つきでもむいてもお好みで。
水を何度か変えながら３０分以上浸けてでんぷんを抜く。
(できれば１時間以上、カリッと揚がるようにするため)

２、
魚の切り身の全体に塩少々を振って１０分くらい置く。
出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

３、
フリッターの衣の水以外の材料をボウルに入れる。
水を少しずつ加えながら混ぜ、ホットケーキくらいの固さにする。

４、
じゃがいもを油が冷たいうちから入れて火にかける。
油が静かにシュワシュワいうくらいの弱火でじっくり揚げる。
じゃがいもに箸がすっと通るくらいになったら取り出す。
火を少し強めて油の温度を上げ、１６０℃くらいにする。

５、
魚に薄力粉少々(分量外)を全体にまぶしてから衣をつける。
少し厚めにつけるほうが食べ応えが出ます(ダイエットには向かない)。
油に静かに入れて片面２分ずつくらい、こんがりきつね色になるまで揚げる。
油を切り、予熱で火を通す間にじゃがいもの２度揚げをする。
１７０～１８０℃くらいの高温にしてじゃがいもを入れる。
３０秒～１分くらい、カリッとするまで揚げて油を切り、塩を振る。

レモンやワインビネガーを添えてどうぞ。
私は両方たっぷりかけてさっぱりさせるのが好きです。
年々揚げ物がきつくなってくる私(笑)
特に作っていると揚げているときの油のにおいでお腹いっぱいに。
なので天ぷらもほとんど食べられず、主人のお弁当になります。
めんつゆベースで甘辛く煮たり、それを卵でとじるのが主人は好き。

このフリッター衣はカリフラワーなど野菜を付けて揚げても。
野菜の水分が閉じ込められておいしくなります。

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チーズフリッター