2016
10.04

2種類の「鶏ハム、中華風&洋風」低温調理で柔らかジューシー。

Category: お肉の料理
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今回は鶏むね肉を使ったレシピです。
もう定番になった鶏ハム。
節約になるしヘルシーですしいいことづくめです。

私の作りかたは低めのお湯でじっくり加熱するのでむね肉でも柔らか。
洋風のほうはサンドイッチに挟んだり。
中華風のほうはラーメンやチャーハンに入れたり。
とアレンジもしやすい味付けにしました。




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☆鶏ハム 中華風


【材料 作りやすい分量】

・鶏むね肉・・・1/2枚(約150g)
・花椒塩(ほわじゃおえん)・・・小さじ1/4(なければ塩少々)
・醤油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・少々
・五香粉(うーしゃんふぇん)・・・少々(なくてもOK) 


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【作りかた】

1、
鶏むね肉は厚みが均等になるように包丁を入れる。
鶏肉と同じくらいの大きさの深めのバットに調味料とともに入れる。
冷蔵庫で一晩~1日置く。

2、
水けを切り、箸からきつく巻いてラップでくるむ。
空気が入らないようにきつくるみ、端をキャンディ状にねじる。
テープで何か所か止めてポリ袋に入れる。
空気を抜きながら口を閉じる。

3、
鍋に多めの水を張り、IHの保温機能で65~70℃まで温度を上げる。
袋ごと鶏肉を入れて1時間くらい加熱する。
加熱し終わったらそのまま冷めるまで置く。
冷蔵庫で少し休ませてスライスする。


☆鶏ハム 洋風


【材料 作りやすい分量】

・鶏むね肉・・・1/2枚(約150g)
・セロリソルト・・・小さじ1/2
*クレイジーソルトやマジックソルトなどのフレーバーソルトでもOK。
・胡椒・・・少々
・パプリカパウダー・・・少々


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【作りかた】

1、
鶏むね肉は厚みが均等になるように包丁を入れる。
調味料全てを全体にまぶして一晩~1日置く。

2、
あとは中華風と作りかたは同じ。



鶏むね肉はあらかじめ下処理をしておくとよりジューシーになります。

レシピはこちら

コストコなどで大量に購入したらまずこの下処理。
そして冷凍すればいつでも柔らかジューシーな鶏むね肉が食べられます。



その他の鶏むね肉を使ったレシピもよかったら見てくださいね。



ハーブとチキンのサラダ


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レモンと粒マスタードのドレッシングでさっぱり。
たっぷりのハーブですっきり。
胃が疲れたときにおいしいサラダです。



鶏むね肉のチンジャオロース


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お肉を鶏むね肉にして柔らかヘルシー。
そして牛肉や豚肉を使うより節約です。
しっかり味で物足りない感もありません。



中華風鶏むね肉のソテートマトあんかけ


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トマト煮込みみたいに見えますが、味付けは中華。
トマトのあんと焼いた鶏むね肉がよく合います。
お酒にもご飯にも合うお料理です。





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今日のデグこ。



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おい!そこで寝るなー!
変な体勢で父ちゃんに掴まれて寝そうになるささげ。
あおむけですよーお腹見えてますよー。

いつも思いますが、うちの子たちは危機感という言葉を知りません。

「ききかん?なにそれ食べれるの?」って言いそう。

いいねー平和で。




パソコンを買い替えて2か月くらいなのですが修理が必要そうです。
気づいたら液晶に筋が見えるんです。
傷や割れではないのですが。

うーん、やっぱり安いのにしたのが悪かったのかなぁ。
初期不良でマザーボードの交換もしたし(もちろん無償)。

一応家電量販店の長期保証に入っているのでとりあえず見てもらいます。
液晶だと自分で落としたりぶん殴ったりしてなくても補償の対象外かな。
まぁ、元値が安かったからしょうがないかぁ。

やっぱり国産メーカーが良かったかな、とも思いますが、いらない機能満載。
それを消すのも知識がないから怖いですし。
以前のパソコンはそれでとてつもなく重くなって動作がささげ並みだったので。

どちらを選ぶか、ですね。
とりあえずもう少し知識を付けることも必要なのかな、と思いました。




ではまた明日。















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