豆乳カスタードで「アップルカスタードパイ」ヘルシーでアレルギーでもＯＫなスイーツ。

今回はシナモンシュガーを使ったスイーツのレシピです。
日ごろからアップルパイにカスタードクリームが入ってたらおいしいだろうなぁ。
そんなことを考えていたので作ってみました。

もうすでにあるのかもしれませんが、スイーツには疎いのです。

そしてダイエッターとしてはヘルシーさも大事です。
そういうわけでカスタードは牛乳ではなく豆乳で作りました。
カロリー的にはそんなに変わりませんが女性にうれしい豆乳。
イソフラボンなど積極的に採りたいですしね。

お砂糖はシナモンシュガー以外はラカントＳを使用しています。
もちろん普通のお砂糖でも作れます。




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☆豆乳カスタードのアップルカスタードパイ

・砂糖、牛乳を使ったときと比較して約２００ｋｃａｌオフ

【材料　２０ｃｍのパイ皿１つ分】

・冷凍パイシート・・・１枚
＊私は２０ｃｍ×２０ｃｍくらいの正方形のものを使っています。
・バター・・・少々

＜フィリング＞
・りんご・・・１～２個
・ＧＡＢＡＮシナモンシュガー・・・りんご１個につき小さじ１／２くらい
・ラカントＳまたは砂糖・・・りんご１個につき大さじ１くらい
・レモン汁・・・りんご１個につき１／４個分くらい
＊甘さ、酸味は好みで加減します。私は少し甘さ控えめです。

＜豆乳カスタード＞
・卵・・・１個
・ラカントＳまたは砂糖・・・大さじ３～
・コーンスターチ・・・大さじ１
・豆乳・・・１００～１２０ｃｃ
・ＧＡＢＡＮバニラビーンズまたはバニラエッセンス・・・少々

＊コーンスターチがない場合は薄力粉大さじ１．５～２で代用できます。
＊豆乳は１５０ｃｃくらいまで増やせますが、ゆるくなります。
＊パイには固めに作るほうが扱いやすくておすすめです。


【作りかた】

１、
りんごの皮をむいて４等分にし、さらに１ｃｍくらいの厚さにスライスする。

２、
鍋にりんご、シナモンシュガー、ラカント、レモン汁、好みでワインを入れて火にかける。
中火で最初はりんごの水分が出てくるのでなくなるまで煮る。
りんごがしんなりしたら火を止め、粗熱が取れるまで置く。

３、
鍋に溶きほぐした卵と砂糖を入れてよく混ぜる。
砂糖が溶けたらコーンスターチを加えてダマがなくなるまで混ぜる。
豆乳を少しづつ加えて混ぜる。
弱火にかけてかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
バニラエッセンスを加える。

＊
上記の順番で、火にかけるところを電子レンジにかけても作れます。
７００Ｗで１分くらいでした。６００Ｗなら１．２倍で。
様子を見ながら加熱し、ふつふつして来たらすぐに出してかき混ぜます。

４、
パイシートは１０分くらい室温に置いて少し柔らかくする。
型にバターを塗り、パイシートを形を合わせて敷く。
余った部分は切り取る。

５、
カスタードを入れて平らにならし、りんごを隙間なく並べる。

６、
１９０℃に予熱したオーブンで１５～２０分、パイに焼き色がつくまで加熱する。
焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
我が家ではケーキクーラーがないので餅焼き網です(笑)


ちなみに、切りづらいですがアツアツでもおいしいですよ。
アツアツで食べる場合はココットなどで一人分に分けて作っても。



こちらもダイエットスイーツです。

豆腐クリームのチョコケーキ



ワンホール(１２ｃｍ)で５００ｋｃａｌオフ。
乳製品を使っていないのでアレルギーの方でも食べられます。


水切りヨーグルトのベイクドチーズケーキ



こってり感はありませんが、さっぱりしていて甘いものが苦手な方にも。
我が家はワインといただきました。
お酒とも合うスイーツです。


で、水切りヨーグルトを作るとホエー(乳清)が出ますよね。
ホエーも残さず活用します。

ホエー活用カッテージチーズのカプレーゼ



こちらもクリームチーズを使うよりカロリーオフになるダイエットレシピです。
あっさりした味わいのカッテージチーズですがオリーブオイルのコクと合います。

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今日のデグこ。




手の甲が大好きな我が家のあずきとささげ。
これは指ですが。
基本寒い季節は一度乗ると動こうとしません。
「おうちより～普通～に、手の甲がす～き～！」
「散歩より～普通～に、手の甲がす～き～！」
あのラッセンが好き～！のお笑い芸人永野さん、最近気になります(笑)
あと、「本能寺の変」のダンスのエグスプロージョンのおふたりも。
あまりお笑いの番組は見ないのですが、この二組が出るのは見たいです。