揚げないでダイエット「白身魚の甘酢あんかけ」小料理屋さん風おつまみ♪

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今日は少し手間のかかる和食「白身魚の甘酢あんかけ」を簡単にしたレシピです。

揚げないのでお鍋もふたついらないし、何よりヘルシー。

おうちで小料理屋さんのような味が楽しめます。

主人があるマンガを読んでいて、「これ食べたい」と言ったので、レシピを見て作るのもなんなので(ただ面倒だっただけ)自分なりに作ってみました。

☆揚げない白身魚の甘酢あんかけ

・１人分約１４５ｋｃａｌ

　【材料　２人分】

◆タイ、ヒラメ、タラなどの白身魚・・・２切れ(約２００ｇ)

◆塩・・・少々

◆薄力粉・・・小さじ１

◆サラダ油・・・小さじ１くらい

◆たまねぎ・・・１/２個

◆にんじん・・・３ｃｍくらい

◆干ししいたけ(またはしいたけ)・・・２枚

◆さやいんげん・・・２～３本

◆水・・・２００ｃｃ

◆醤油・・・小さじ２～お好みで

◆砂糖・・・小さじ１/２

◆酢・・・小さじ１～お好みで

◆水溶き片栗粉・・・お好みの量

◆しょうがのすりおろし・・・少々

　【作りかた】

①干ししいたけは水と一緒に耐熱容器に入れ、ラップをして３～５分加熱して戻ったらそのまま粗熱が取れるまで冷まします。戻し汁は取っておきます。

②白身魚は２～３つに切って塩を軽く振り、キッチンペーパーなどでくるんで１０分ほど置きます。

③たまねぎ、にんじん、干ししいたけは薄くスライスし、いんげんは斜め薄切りにします。

④白身魚に薄力粉を薄くまぶし、油少々を塗ったアルミホイルに乗せて上からまたごく少量の油をかけ(スプレー容器があると便利)２００℃くらいのオーブントースターまたはオーブンで表面がカリッとなるまで焼きます。

⑤魚を焼いている間にフライパンに小さじ１/２くらいの油を熱し、さやいんげん以外の野菜を入れて炒め、油が回ったら干ししいたけの戻し汁、醤油、砂糖を加えて火が通るまで煮て、最後にさやいんげんを加えて１分くらいさらに煮て酢、しょうが、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて盛りつけた魚の上にかけます。

＊干ししいたけでなく、生のしいたけでももちろんＯＫ(我が家にはなかった)

　その場合はだし汁を使うか醤油と砂糖の代わりにめんつゆを加えて旨味を足します。

＊あんかけは仕上げにごま油を垂らすとより風味がよくなります。

そのほかのあんかけのレシピはこちら。

　

新じゃがの鶏そぼろあんかけ

冬瓜の海老しょうがあんかけ

おいしくダイエット

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