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今回はかたまり肉を使ったレシピです。
大きく切ってじっくりコトコト煮込んで
お肉の繊維がほろっと崩れます。
炭酸水を使うのがポイント。
お水に重曹を加えても作れます。
ちなみにビールやコーラでもＯＫ。
ビールの場合はほろ苦く大人味に
コーラだと甘く仕上がります。
ビールの場合ははちみつを増やして
コーラの場合は入れずに作ります。
八角やシナモンの香りが中華料理店
のような味わいに仕上げてくれます。
おうちに余っている場合ぜひ使って
作ってみてくださいね。
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●牛肉と大根の中華風煮込み
【材料 ２人分】
・牛バラかたまり肉 ２５０ｇ
・大根 ２００ｇ
・サラダ油 少々
・炭酸水 ５００ｃｃ
・しょうが(スライス) ３～４枚
・水溶き片栗粉 適量
＜Ａ＞
・酒 大さじ１
・はちみつ 小さじ１／２～
・醤油 大さじ２
・胡椒 少々
・八角 １／２個
・シナモンパウダー 少々
・菜の花(茹でたもの)
・松の実
【作りかた】
１
牛肉は大きめに切る
大根は皮をむき乱切りにする
２
鍋に薄くサラダ油を引き熱して
牛肉の表面を焼き色が付くまで
炒める
３
炭酸水、大根、＜Ａ＞を加えて
沸騰するまで強火で加熱する
沸騰したら弱火にする
４
大根が柔らかくなったら一度取り出す
牛肉も柔らかくなるまで１～２時間
煮込む
５
煮汁が多すぎる場合は少し煮詰めて
味見をして濃いかな？くらいにする
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
６
大根を戻してからめながら温まるまで
煮て盛り付ける
菜の花や松の実を添えて完成
大根の日の通り具合はお好みで。
我が家は食感があるほうが好きなので
早めに取り出しています。
その分味染みは薄いですが最後に
煮汁にとろみをつけるのでからめて
食べる感じです。
我が家では炭酸水メーカーを
使っています。
毎日ハイボールを飲むので
ボトルで買うよりお得。
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この炭酸水メーカーは電源等を
使わず場所も取りません。
強炭酸にならないのが難点で
次回買い替えるときはほかも
検討しますがカートリッジも
お得で便利です。
その他の炭酸を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
鶏肉のコーラ煮
手羽元や手羽先で作ることが多い
この煮ものですが、鶏もも肉で
作ると煮込みはたった５分。
一度冷ますことで味がしみこみます。
お酢が入っているのでコーラの甘さを
さっぱりさせてくれますよ。
牛スジの黒ビール煮
黒ビールを使っているので
苦さだけでなくコクも増して
大人のおいしさです。
煮込んだ牛スジのプリッと
トロっとした食感でお酒が進みます。
よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます！
ではまた明日。
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今回はみんな大好き照りマヨチキンです。
マヨネーズはお好みでなくてもＯＫ。
ピザの具材としても人気な照りマヨチキン。
このレシピもそのままピザに使えます。
お子さんには黒七味でなく海苔でどうぞ。
ちなみに我が家は油揚げをピザの生地の
代わりに使っています。
糖質オフでとってもヘルシー。
お酒のおつまみにしても罪悪感なし。
粉豆腐は長野の道の駅で購入しました。
ネットでも手に入りますし、高野豆腐を
フードプロセッサで粉砕してもＯＫです。
糖質を気にしない方は薄力粉でどうぞ。
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●黒七味風味の照りマヨチキン
【材料 ２人分】
・鶏もも肉 １枚(約２５０ｇ)
・酒 小さじ１
・粉豆腐 適量
・サラダ油 大さじ１
・マヨネーズ 適量
・黒七味 少々
＜Ａ＞
・酒 大さじ１
・みりん 小さじ１～３
・醤油 大さじ１～
＊
甘めがお好みであれば砂糖や
はちみつを小さじ１～大さじ１
加えてください
我が家のレシピは甘さ控えめです
辛いものが苦手な方やお子さんが
いるご家庭では七味はかけないで
海苔をかけてくださいね
【作りかた】
１
鶏肉は大きめの一口大に切る
酒をもみ込み５分ほど置く
２
鶏肉に粉豆腐をまぶす
フライパンに油を熱し
鶏肉をなるべく平らになるよう
押しつけながら並べる
３
中弱火で焼き色が付くまで
３～５分焼く
裏返してフタをしさらに３分ほど焼く
４
鶏肉に火が通ったら＜Ａ＞を加える
とろみがついてに詰まったら火を止め
盛りつける
５
マヨネーズをかけて七味を振り完成
七味は普通の赤い七味でもＯＫですし
一味唐辛子でもＯＫです。
山椒でもおいしいですよ。
しっかり味なのでお野菜を添えてどうぞ。
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上記した油揚げピザのレシピはこちら。
ミックスピザ風とプルコギビーフの
２種類です。
ミックスピザはトマトソース。
プルコギはマヨネーズベースなので
味に違いがあって飽きずに食べられます。
油揚げはいいものよりお安い中が
スカスカなものの方が豆臭くなく
ピザっぽく食べられておすすめです。
マルゲリータとマリナーラ
もおいしいですよ。
ピザの定番２種も油揚げと相性良し。
ワインも進みます。
この油揚げピザは糖質オフのレシピの
本にレシピを掲載して頂きました。
かなり糖質が低いのでダイエット中
の方にお勧めですよ。
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ではまた明日。
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今回は郷土料理のアレンジレシピです。
先日ＴＶで見た山口県のお料理が
とてもおいしそうで主人も食べたいと。
見たレシピだとお子さんが喜んで食べる
甘辛い味付けだそうで。
我が家はお酒を飲むからかもしれませんが
甘い味付けは好きではありません。
ですのでお酒に合うにんにく醤油で
味付けしてみることにしました。
甘めの味付けがお好みの方は下記の
レシピのみりんを増やすか砂糖を
加えてくださいね。
もともとのレシピはお砂糖が多めに
入っています。
そしてお肉はもも肉でしたが私は
むね肉を使用。
高温でさっと揚げて予熱で火を通すので
パサつかずジューシー。
柔らかい鶏むね肉と食感のあるごぼうが
よく合いお酒が進みます。
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●大人のチキンチキンごぼう
【材料 ２人分】
・鶏むね肉(皮なし) １５０ｇ
・ごぼう １本(約１２０～１５０ｇ)
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
＜Ａ＞
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 小さじ１～
＊
上記しましたが甘めが好きであれば
砂糖を加えてください
【作りかた】
１
鶏肉は１ｃｍ厚さのそぎ切りにする
ごぼうは薄く斜め薄切りにする
２
鶏肉、ごぼうにそれぞれ片栗粉を
まぶす(ポリ袋で下からはたくと楽)
３
フライパンの底から１ｃｍくらいの
深さに油を入れて加熱する
４
１７０℃くらいになったらごぼうを揚げる
(粉を落としてすぐに表面を走るくらい)
３～４分で表面が色づきカリッとなったら
油を切る
５
油の温度を上げて１８０℃くらいにして
鶏肉を揚げる
１～２分で表面が色づきカリっとなったら
油を切り２～３分放置し余熱で火を通す
６
フライパンの油を切り＜Ａ＞を入れて
火にかける
煮立ったらごぼうと鶏肉を加えて汁気が
無くなるまでからめながら煮詰める
ＴＶで見た青みは枝豆でしたがこの時期
冷凍のものしか売ってないので私は
茹でたいんげんの刻んだものを
散らしました。
かいわれ大根でもおいしそうです。
かいわれ大好き❤
鶏むね肉は下処理をしておくと
より柔らかジューシーになります。
冷凍しても変わらないので大パックを
購入してまとめて下処理をして
冷凍保存するのがおすすめです。
鶏むね肉の下処理のレシピはこちら。
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その他の鶏むね肉を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
鶏むね肉の１枚揚げ
粉豆腐を使って糖質オフな揚げ物です。
高野豆腐をフードプロセッサで粉々に
粉砕しても作れます。
特売の鶏肉は濃いめにしっかり味で
調理するとおいしくなりますね。
ご飯もお酒も進みます。
サラダチキンと青パパイヤのサラダ
タイ料理のソムタムでおなじみ
青パパイヤ。
スーパーでもたまに見かけます。
シャキシャキ感がいいですね。
サラダチキンは市販のものでも
ＯＫですが手作りも簡単。
お得ですし無添加で安心な
サラダチキンをぜひお試しください。
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今回は豚こまを使ったレシピです。
お得で使い勝手も良くて好き。
国産の豚こまが特売しているときは
大パックで購入して冷凍ストック
しています。
どんな味付けでもおいしい豚こまですが
いつもしっかりめの味付けにすることが
多いので今回はぽん酢で味付けました。
ですががごま油でいためているので
しっかりコクもありますよ。
ビールや日本酒にぴったりです。
ぽん酢は市販品でもＯＫですが、
手作りするともっとおいしいです。
手作りぽん酢のレシピはこちら↓
自家製ポン酢。無添加で出汁と柑橘香る♪ by akkey-yご訪問ありがとうございます。
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●豚こまとしめじのごまポン炒め
【材料 ２人分】
・豚こま切れ肉 １５０ｇ
・しめじ １／２パック
・ヤングコーン(生) ５～６本
・かいわれ大根 １／２パック
・ごま油 大さじ１
・ぽん酢 大さじ１～
＜Ａ＞
・塩 ひとつまみ
・醤油 小さじ１／２
・酒 小さじ１
・片栗粉 小さじ１／２
＊
ヤングコーンは生がなければ
缶詰でもＯＫ
その他の野菜でも。
ぽん酢だけだと酸味が・・・
という場合は砂糖を好みの量
加えてくださいね。
【作りかた】
１
豚こまは大きければ切る
＜Ａ＞をもみ込み３～５分置く
２
しめじは石づきを切り落とし
食べやすくほぐす
ヤングコーンは斜め薄切りにする
３
フライパンにごま油を熱し豚肉を
炒める
色が変わったら野菜を加えて
火が通るまで炒める
４
ぽん酢を加えて汁けがなくなるまで
混ぜながら炒め合わせる
５
盛りつけ半分に切ったかいわれを
添えて完成
唐辛子や花椒を加えて味に
アクセントを加えてもおいしいです。
きのこは舞茸やエリンギなど
お好みのものでＯＫです。
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その他の豚こまを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
キャベツと豚こまのごま味噌鍋
豚こまはお鍋に使ってもお得に
おいしいですね。
ごま味噌鍋のスープは買わなくても
おうちで簡単に作ることができます。
ホットプレートで生姜焼き
我が家では生姜焼きも豚こまを
使うことが多々あります。
生姜焼きが食べたいなー、でも
生姜焼き用のお肉はストックしてない
そんな時にいつもある豚こまなら
お買い物に行かなくていいので
すぐ作れます。
たれを多めにして炒めたごはんと
合わせてチャーハンにするのも
おすすめです。
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今回は骨付きの鶏肉を使ったレシピです。
クリスマスに冷凍のチキンを大量に
仕入れたのかスーパーでお安く
売っていました。
骨付きのお肉は旨みたっぷりなので
大好きです。
しかもお安いですしね。
今年は主人の実家（徒歩５秒）の
ゆずが大豊作。
たくさん採ってゆずジャムを作りました。
我が家は毎日ヨーグルトを食べるので
ジャムは必須。
ほかにいちごとりんごのジャムが
今ストックしてあります。
ちなみに私は何もかけない派です。
自家製のヨーグルトってそのままで
十分おいしいなとおもっているので。
ジャムはお料理にもよく使います。
酸味と甘みがあるので特に豚肉や
鶏肉に合うんです。
味付けはそのジャムとお醤油のみ。
超簡単です。
ゆずジャムがなければゆず茶でも。
ママレードなどほかのジャムでも
作れます。
酸味のあるフルーツのジャムが
おすすめです。
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●和風ロティサリーチキン
【材料 ２人分】
・骨付き鶏もも肉 ２本
・ゆずジャム 大さじ１～２
・醤油 大さじ２
＊その他必要なもの＊
・ファスナー付きポリ袋
・耐熱性のあるバット
・アルミホイル
・オーブン
【作りかた】
１
鶏肉は全体をまんべんなく
フォークで刺す
２
ゆずジャムと醤油を混ぜて
鶏肉と共にポリ袋に入れる
なるべく空気を抜きながら口を閉じ
ひと晩～１日置く
３
漬け汁ごと鶏肉を皮目を上にして
バットに並べる
４
オーブンを１８０度に予熱し
４０分ほど焼く
（途中焦げそうならホイルをかぶせる）
５
焼きあがったら１０分ほどオーブンの
中で休ませ肉汁を落ち着かせて完成
ゆずジャムも一緒にどうぞ。
甘めが好きならジャムを多めに、
そうでない場合は控えめに。
お好みで加減してくださいね。
にんにくやハーブなど加えても
おいしく作れます。
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その他のジャムを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
鴨のグリルのペパーベリーソース
ジャムで甘みと酸味を、たっぷりの
胡椒で味を引き締めます。
鴨には甘めのソースがとても合います。
おうちでお店の味を楽しめますよ。
白子のソテー、ジャムとバルサミコのソース
白子もジャムとよく合います。
こちらは鮭の白子を使いましたが
今の時期は鱈の白子がおいしいですね。
フリットにしてこのソースを添えても
おいしいのでおすすめです。
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