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今回は旬のタラを使ったレシピです。
先日スーパーで切り落としの部分が
お得に売っていました。
切り身と違って骨を取り除いたり
少し面倒ですがとにかくお安い。
下処理をしたあとの身は小さいので
もともとすり身にする予定でしたが
白身のフライが久しぶりに食べたいな
と思いまして。
すり身ほど細かくなく叩いて下味を
つけて成型。
あとはパン粉をつけて焼くだけ。
揚げないのでとっても楽です。
生タラのほうがまとまりやすいので
おすすめですが甘塩タラでも。
その場合は下味の塩を入れずに
作ってくださいね。
味がしっかりついているのでソース
など不要ですが、かけてもＯＫ。
タルタルソースでもＯＫ。
その場合も下味の塩は無しで。
タラ以外でもお得な白身でぜひ
お試しくださいね。
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●揚げないタラのミンチフライ
【材料 ２人分】
・生タラ ２切れ(約２５０ｇ)
・塩 小さじ１／３
・胡椒 少々
・マヨネーズ 大さじ１～２
・パン粉 適量
【作りかた】
１
タラは皮とあれば骨を取り除く
ざく切りにしてから粗く叩く
２
叩いたタラに塩胡椒、マヨネーズ
を加えて混ぜる
６等分くらいにして平たく成型する
３
全体にパン粉をまぶす
２５０℃くらいのオーブンやトースター
で１０～１５分焼き色が付くまで焼く
心配な場合は箸で押してみて
弾力があればＯＫ。
柔らかい場合はまだ生です。
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その他の揚げないフライのレシピも
よかったら見てくださいね。
揚げないヒレカツ
こちらはもっと簡単です。
切ったお肉にマヨネーズを塗って
パン粉をつけて焼くだけ。
ヒレ肉を使えば端でも切れる柔らかさ
に仕上がりますよ。
サンマのカツレツ風
サンマは秋の魚なのでほかに
イワシやアジで作ってもおいしいです。
マヨネーズの効果でお魚がふっくら
仕上がります。
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ではまた明日。
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今回はサーモンを使ったレシピです。
女子はみんな大好き。
実は私はあまり好きではありません(笑)
ですがアスタキサンチンなど女性に
いい成分が入っているサーモン。
スーパーで冷凍していない生の
アトランティックサーモンがお得だったので
買ってみました。
我が家ではづけのお刺身と香りの強い
お野菜との組み合わせが大好きで
特にマグロでよく作ります。
サーモンもそれ自体しっかりした
味のお魚なので香りの強いルッコラ
とも合うかなと思い作りました。
調味料も少ない種類で作れて簡単。
漬け込む時間はお好みで。
醤油を減らせばひと晩置いてもＯＫです。
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●づけサーモンとルッコラのサラダ
【材料 ２人分】
・サーモン(刺身用サク) １５０ｇ
・ルッコラ 一袋
＜Ａ＞
・醤油 大さじ１～
・酒 小さじ１
・みりん 少々
＊
甘めの味付けが好みであれば
みりんを増やしたり砂糖を加えて
作ってくださいね
【作りかた】
１
サーモンは２ｃｍ角に切る
＜Ａ＞を合わせたものに漬け込み
３０分～１時間冷蔵庫で置く
２
ルッコラは根元を切り落とす
食べやすい長さにざく切りにする
３
サーモンを漬け汁ごとルッコラと
和えて盛りつけ完成
料理かと思うくらい簡単です。
サーモンは脂が乗っているので
オイルは加えていませんが
しっかりした味が好みであれば
オリーブオイルを和えるときに
加えてくださいね。
太白ごま油でもおいしいですよ。
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その他のづけお刺身を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
マグロとクレソンのサラダ
マグロとクレソンは我が家の鉄板
な組み合わせです。
クレソンの量が少なかったので
ベビーリーフを加えていますが
たっぷりあるときはクレソンだけが
最高においしいです。
カツオのづけ丼
かつおはたっぷりのスライスにんにく
と一緒に漬け込んでガッツリ味の
どんぶりに。
今の時期生のかつおのお刺身は
手に入りづらいのでたたきでも
おいしく作れますよ。
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今回はお魚を使ったレシピです。
先日茨城県の那珂湊に行きまして
お得なホウボウを買ってきました。
新鮮なのでお刺身でも頂きましたが
新鮮なお魚こそ煮魚がおいしいんです。
私は丸ごとお魚を購入して自分で
捌くのが好きですが、内臓を取るなど
お魚屋さんにしてもらっても楽ですね。
煮魚は面倒なイメージをお持ちの方も
多いかと思いますが意外と簡単。
私は濃い味で短時間しか煮込まないので
とても楽ですし身もパサパサになりません。
切り身のお魚でも応用できます。
ポイントはただ新鮮なお魚を使うだけ。
冷凍のお魚は避けたほうが無難です。
しっかり味なのでご飯もお酒も進みます。
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●ホウボウの煮つけ
【材料 ２人分】
・ホウボウ(小ぶりのもの) ２尾
・酒 ５０ｃｃ
・みりん 大さじ２～
・醤油 ５０ｃｃ
・だし ２００ｃｃ
＊
お好みでしょうがのスライスを
加えても
【作りかた】
１
ホウボウは内臓とエラを取り除く
身を寝かせて背びれに沿って
２ｃｍくらいの深さの切り込みを
頭の付け根から尾まで入れる
２
鍋に酒とみりんを入れて火にかける
沸騰させアルコールを飛ばしたら
醤油とだしを加えて煮立たせる
３
ホウボウを加えて落し蓋をする
(なければアルミホイルでＯＫ）
落し蓋の周りがぐつぐつして
吹きこぼれない程度の強火で
１０分ほど煮る
４
煮汁が多すぎる場合は一度
魚を取り出し煮詰める
盛りつけた魚に煮汁をかけて完成
煮崩れない程度の強火で一気に
煮てしまうのがポイントです。
身がほろほろに仕上がっているので
取り出すときは気を付けて下さいね。
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その他の煮もののレシピも
よかったら見てくださいね。
マグロのカマの煮つけ
マグロのカマは塩焼きが定番ですが
甘辛く煮付けてもおいしいんです。
スジの部分が煮込むとトロリとなって
おいしいんですよ。
金目鯛の煮つけ
水を使わずより濃い味で煮て
煮込むというより味をからめた
感じです。
ごぼうもおいしいのでぜひ入れて
下さいね。
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今回は５分で飲めるおつまみの
レシピです。
定番のイカ明太ですが、薬味野菜を
たっぷり加えるとよりお酒が進む
味になります。
明太子の量も減らせるので経済的(笑)
私は薬味野菜が大好きです。
みょうがは旬が夏場なのでもちろん
この時期でも食べたいなと思うと
ついつい購入します。
本当は旬の時期が一番ですが
今は季節以外の野菜もおいしく
食べられますものね。
農家さんに感謝です。
みょうがは保護色で見えませんが
とてもいいアクセントになっています。
少しだけみょうがが余ったなんて時に
おすすめですよ。
ぜひお試しくださいね。
お酒にはもちろんのこと、
炊きたての白いご飯にもどうぞ。
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●薬味たっぷりイカ明太
【材料 ２人分】
・イカ(刺身用細切り) １００ｇ
・明太子 ３０～５０ｇ
・うすくち醤油 少々
・みりん（酒でもＯＫ） 少々
・みょうが １個
・長ねぎ ３ｃｍくらい
・大葉 ５～６枚
【作りかた】
１
みょうがは薄い小口切りにする
ねぎはみじん切りにする
大葉は千切りにする
２
明太子は皮を取り除く
醤油とみりんを加えてほぐす
３
みょうが、ねぎ、明太子とイカを和える
盛りつけ大葉を天盛りにして完成
レシピにするほどのものでもないですが
ハマるおいしさです。
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その他の明太子を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
しそ入り手羽明太
手羽明太もお酒が進む定番の
居酒屋おつまみですね。
手羽先の骨の抜き方を画像付きで
説明してますので良かったら
見て下さいね。
だし明太パスタ
おだしでスープパスタのように
仕上げました。
おだしと明太子の旨みでついつい
食べ過ぎてしまいそうです。
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今回はタコを使ったレシピです。
居酒屋さんで定番のタコの唐揚げ
おいしいですよね。
タコは塩ゆでしてあるのでそのままでも
おいしくいただけますが
少しにんにくとお醤油を加えるだけで
よりお酒が進む味になります。
粉をしっかりまぶすのがはがれず
きれいに仕上げるポイントです。
そして高温でさっと揚げて
中が固くなるのを防ぎます。
最近タコが少しお高めなので
こういう揚げ物にすれば少量でも
満足感が出て経済的。
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●タコの唐揚げ
【材料 ２人分】
・茹でタコ １５０ｇ
・醤油 小さじ１／２
・にんにくのすりおろし 少々
・薄力粉 適量
・揚げ油 適量
・レモン、パクチー
【作りかた】
１
タコはひと口大に切る
醤油とにんにくをからめて
１０分ほど置く
２
水けを切り粉をしっかりまぶす
揚げ油を１８０℃くらいに熱し
（粉を落としてすぐ表面を走るくらい）
タコを入れる
３
表面がカリッとなったら油を切る
盛りつけレモンやパクチーを添える
とっても簡単ですね。
すりおろしのしょうがを加えても、
またはにんにくを入れずに
しょうがだけで作っても。
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その他のタコを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。
明石焼き
たこ焼きより粉が少なめでヘルシー。
優しい味のおだしでいただきます。
炙りタコご飯
炊く前にタコを軽く炙っているので
香ばしい風味がついていつもの
タコ飯とは一味違っておすすめです。
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