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2019
02.16

揚げないタラのミンチフライ。トースターで簡単、崩れる心配もなしのおつまみ。

Category: 魚介類の料理
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今回は旬のタラを使ったレシピです。
先日スーパーで切り落としの部分が
お得に売っていました。
切り身と違って骨を取り除いたり
少し面倒ですがとにかくお安い。

下処理をしたあとの身は小さいので
もともとすり身にする予定でしたが
白身のフライが久しぶりに食べたいな
と思いまして。

すり身ほど細かくなく叩いて下味を
つけて成型。

あとはパン粉をつけて焼くだけ。
揚げないのでとっても楽です。

生タラのほうがまとまりやすいので
おすすめですが甘塩タラでも。
その場合は下味の塩を入れずに
作ってくださいね。

味がしっかりついているのでソース
など不要ですが、かけてもOK。
タルタルソースでもOK。

その場合も下味の塩は無しで。

タラ以外でもお得な白身でぜひ
お試しくださいね。




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●揚げないタラのミンチフライ


【材料 2人分】

・生タラ 2切れ(約250g)
・塩 小さじ1/3
・胡椒 少々
・マヨネーズ 大さじ1~2
・パン粉 適量


【作りかた】


タラは皮とあれば骨を取り除く
ざく切りにしてから粗く叩く


叩いたタラに塩胡椒、マヨネーズ
を加えて混ぜる
6等分くらいにして平たく成型する


全体にパン粉をまぶす
250℃くらいのオーブンやトースター
で10~15分焼き色が付くまで焼く


心配な場合は箸で押してみて
弾力があればOK。
柔らかい場合はまだ生です。













その他の揚げないフライのレシピも
よかったら見てくださいね。



揚げないヒレカツ


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こちらはもっと簡単です。
切ったお肉にマヨネーズを塗って
パン粉をつけて焼くだけ。

ヒレ肉を使えば端でも切れる柔らかさ
に仕上がりますよ。



サンマのカツレツ風


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サンマは秋の魚なのでほかに
イワシやアジで作ってもおいしいです。
マヨネーズの効果でお魚がふっくら
仕上がります。










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いつもありがとうございます!














ではまた明日。















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2019
02.12

づけサーモンとルッコラのサラダ。漬け込んでおけば和えるだけ、超簡単おつまみ。

Category: 魚介類の料理
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今回はサーモンを使ったレシピです。
女子はみんな大好き。
実は私はあまり好きではありません(笑)
ですがアスタキサンチンなど女性に
いい成分が入っているサーモン。
スーパーで冷凍していない生の
アトランティックサーモンがお得だったので
買ってみました。

我が家ではづけのお刺身と香りの強い
お野菜との組み合わせが大好きで
特にマグロでよく作ります。

サーモンもそれ自体しっかりした
味のお魚なので香りの強いルッコラ
とも合うかなと思い作りました。

調味料も少ない種類で作れて簡単。
漬け込む時間はお好みで。
醤油を減らせばひと晩置いてもOKです。




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●づけサーモンとルッコラのサラダ


【材料 2人分】

・サーモン(刺身用サク) 150g
・ルッコラ 一袋

<A>
・醤油 大さじ1~
・酒 小さじ1
・みりん 少々


甘めの味付けが好みであれば
みりんを増やしたり砂糖を加えて
作ってくださいね


【作りかた】


サーモンは2cm角に切る
<A>を合わせたものに漬け込み
30分~1時間冷蔵庫で置く


ルッコラは根元を切り落とす
食べやすい長さにざく切りにする


サーモンを漬け汁ごとルッコラと
和えて盛りつけ完成



料理かと思うくらい簡単です。
サーモンは脂が乗っているので
オイルは加えていませんが
しっかりした味が好みであれば
オリーブオイルを和えるときに
加えてくださいね。

太白ごま油でもおいしいですよ。













その他のづけお刺身を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




マグロとクレソンのサラダ





マグロとクレソンは我が家の鉄板
な組み合わせです。
クレソンの量が少なかったので
ベビーリーフを加えていますが
たっぷりあるときはクレソンだけが
最高においしいです。



カツオのづけ丼


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かつおはたっぷりのスライスにんにく
と一緒に漬け込んでガッツリ味の
どんぶりに。

今の時期生のかつおのお刺身は
手に入りづらいのでたたきでも
おいしく作れますよ。






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ではまた明日。
















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2019
02.08

ホウボウの煮つけ。切り込みで煮込み短時間、すぐにおいしい煮魚。

Category: 魚介類の料理
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今回はお魚を使ったレシピです。
先日茨城県の那珂湊に行きまして
お得なホウボウを買ってきました。

新鮮なのでお刺身でも頂きましたが
新鮮なお魚こそ煮魚がおいしいんです。

私は丸ごとお魚を購入して自分で
捌くのが好きですが、内臓を取るなど
お魚屋さんにしてもらっても楽ですね。

煮魚は面倒なイメージをお持ちの方も
多いかと思いますが意外と簡単。
私は濃い味で短時間しか煮込まないので
とても楽ですし身もパサパサになりません。

切り身のお魚でも応用できます。
ポイントはただ新鮮なお魚を使うだけ。
冷凍のお魚は避けたほうが無難です。

しっかり味なのでご飯もお酒も進みます。




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●ホウボウの煮つけ


【材料 2人分】

・ホウボウ(小ぶりのもの) 2尾
・酒 50cc
・みりん 大さじ2~
・醤油 50cc
・だし 200cc


お好みでしょうがのスライスを
加えても


【作りかた】


ホウボウは内臓とエラを取り除く
身を寝かせて背びれに沿って
2cmくらいの深さの切り込みを
頭の付け根から尾まで入れる


鍋に酒とみりんを入れて火にかける
沸騰させアルコールを飛ばしたら
醤油とだしを加えて煮立たせる


ホウボウを加えて落し蓋をする
(なければアルミホイルでOK)
落し蓋の周りがぐつぐつして
吹きこぼれない程度の強火で
10分ほど煮る


煮汁が多すぎる場合は一度
魚を取り出し煮詰める
盛りつけた魚に煮汁をかけて完成


煮崩れない程度の強火で一気に
煮てしまうのがポイントです。
身がほろほろに仕上がっているので
取り出すときは気を付けて下さいね。















その他の煮もののレシピも
よかったら見てくださいね。



マグロのカマの煮つけ


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マグロのカマは塩焼きが定番ですが
甘辛く煮付けてもおいしいんです。
スジの部分が煮込むとトロリとなって
おいしいんですよ。



金目鯛の煮つけ





水を使わずより濃い味で煮て
煮込むというより味をからめた
感じです。
ごぼうもおいしいのでぜひ入れて
下さいね。





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ではまた明日。
















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2019
01.19

薬味たっぷりイカ明太。薬味の香りと風味でお酒が進む簡単おつまみ。

Category: 魚介類の料理
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今回は5分で飲めるおつまみの
レシピです。
定番のイカ明太ですが、薬味野菜を
たっぷり加えるとよりお酒が進む
味になります。
明太子の量も減らせるので経済的(笑)

私は薬味野菜が大好きです。
みょうがは旬が夏場なのでもちろん
この時期でも食べたいなと思うと
ついつい購入します。

本当は旬の時期が一番ですが
今は季節以外の野菜もおいしく
食べられますものね。

農家さんに感謝です。

みょうがは保護色で見えませんが
とてもいいアクセントになっています。

少しだけみょうがが余ったなんて時に
おすすめですよ。
ぜひお試しくださいね。

お酒にはもちろんのこと、
炊きたての白いご飯にもどうぞ。




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●薬味たっぷりイカ明太


【材料 2人分】

・イカ(刺身用細切り) 100g
・明太子 30~50g
・うすくち醤油 少々
・みりん(酒でもOK) 少々
・みょうが 1個
・長ねぎ 3cmくらい
・大葉 5~6枚


【作りかた】


みょうがは薄い小口切りにする
ねぎはみじん切りにする
大葉は千切りにする


明太子は皮を取り除く
醤油とみりんを加えてほぐす


みょうが、ねぎ、明太子とイカを和える
盛りつけ大葉を天盛りにして完成



レシピにするほどのものでもないですが
ハマるおいしさです。












その他の明太子を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



しそ入り手羽明太


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手羽明太もお酒が進む定番の
居酒屋おつまみですね。
手羽先の骨の抜き方を画像付きで
説明してますので良かったら
見て下さいね。



だし明太パスタ


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おだしでスープパスタのように
仕上げました。
おだしと明太子の旨みでついつい
食べ過ぎてしまいそうです。






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2019
01.17

にんにく醤油でお酒が進むタコの唐揚げ。外はカリッと中はプリプリおつまみ。

Category: 魚介類の料理
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今回はタコを使ったレシピです。
居酒屋さんで定番のタコの唐揚げ
おいしいですよね。
タコは塩ゆでしてあるのでそのままでも
おいしくいただけますが
少しにんにくとお醤油を加えるだけで
よりお酒が進む味になります。

粉をしっかりまぶすのがはがれず
きれいに仕上げるポイントです。

そして高温でさっと揚げて
中が固くなるのを防ぎます。

最近タコが少しお高めなので
こういう揚げ物にすれば少量でも
満足感が出て経済的。





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●タコの唐揚げ


【材料 2人分】

・茹でタコ 150g
・醤油 小さじ1/2
・にんにくのすりおろし 少々
・薄力粉 適量
・揚げ油 適量

・レモン、パクチー


【作りかた】


タコはひと口大に切る
醤油とにんにくをからめて
10分ほど置く


水けを切り粉をしっかりまぶす
揚げ油を180℃くらいに熱し
(粉を落としてすぐ表面を走るくらい)
タコを入れる


表面がカリッとなったら油を切る
盛りつけレモンやパクチーを添える



とっても簡単ですね。
すりおろしのしょうがを加えても、
またはにんにくを入れずに
しょうがだけで作っても。














その他のタコを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




明石焼き


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たこ焼きより粉が少なめでヘルシー。
優しい味のおだしでいただきます。



炙りタコご飯


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炊く前にタコを軽く炙っているので
香ばしい風味がついていつもの
タコ飯とは一味違っておすすめです。





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