2018
07.23

スモークサーモンのサラダ菜巻き。ワインが進むフィンガーフード。

Category: 魚介類の料理
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今回はあるものでおつまみのレシピです。
先日八百屋さんでサラダ菜が激安で
思わず買ってきました。
きゅうりも今旬でお安いですよね。

ちょうどスモークサーモンがあったので
使いましたが、生ハムでも。
普通のロースハムでも。

チーズもお好みのもので。
とにかくおうちにあるものを巻けば
おつまみになりますね。

サンダルのエチケットがかわいい、
夏にぴったりのワインと一緒に
いただきました。




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●スモークサーモンのサラダ菜巻き


【材料 2人分】

・スモークサーモン 適量
・サラダ菜 6~8枚くらい
・きゅうり 適量
・クリームチーズ 適量
・レモン汁 少々


【作りかた】


サラダ菜は洗って水気を切る
きゅうりはスモークサーモンの
長さにピーラーで薄くスライスする


サラダ菜を2~3枚重ね、上に
スモークサーモンを2枚くらい置く
さらに上にきゅうりを適量並べて
クリームチーズを手前に細く置く
レモン汁を少量かける


クリームチーズを芯にして巻く
2~3分置いて馴染ませる
ピックを指して食べやすく切る




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その他のスモークサーモンを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。





スモークサーモンのラペ





キャロットラペにスモークサーモンを
加えただけですがおつまみ感が増して
お酒が進みます。



スモークサーモンと玄米のサラダ





グラスで作るとおもてなしやパーティに
ぴったりですね。
野菜はお好みで。





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ではまた明日。















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2018
07.22

レンジ蒸しなすと冷しゃぶ。火を使わず色鮮やか、夏のおつまみ。

Category: 野菜の料理
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今回は我が家の定番のレシピの
アレンジです。

レンジ蒸しなすは色も落ちず簡単。
火を使わないので暑い今にぴったり。
豚肉の冷しゃぶも我が家の夏の定番。
それを今回は茹でずに作ってみました。

タレはお好みで構いませんが、
香りのいい香味ダレのレシピを
下に載せておきますので、よかったら
見てみて下さいね。




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●レンジ蒸しなすと冷しゃぶ


【材料 2人分】

・なす 2本
・豚薄切り肉 180g
・片栗粉 適量
・酒 大さじ1
・水 50cc
・お好みのつけダレ


【作りかた】


なすはヘタを切り落とす
ラップできっちりくるむ
レンジで5〜7分加熱する
(600Wで5分くらい)
箸ではさんで柔らかくなっていたら
ラップごと冷水に付けて冷ます


豚肉は片栗粉をまぶす
水を入れた耐熱容器に並べる
酒をふりかけラップをかける
レンジ600Wで5〜6分
赤い部分がなくなるまで加熱する


なすは縦4等分、長さを半分に切る
水気を切った豚肉とともに盛る
冷蔵庫で1〜2時間冷やす
タレを添えて完成



香味野菜たっぷりのタレのレシピ
こちら


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こちらのレシピのようになすだけでも
美味しいですよ。


豚の冷しゃぶは梅だれもおすすめ。


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豚肉だけでなく薄くそぎ切りにした
鶏むね肉で作っても。
さっぱりで夏にぴったりです。




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私の大好きなメーカー。
普段使っているのは違うお醤油ですが
弓削田さんのお醤油は本当に
美味しいです。










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先日の岐阜旅行2日目。
朝ドラ「半分、青い」のロケ地へ。



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ふくろう町商店街。
レトロで素敵な町並みです。



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お洒落じゃないと言われていた(笑)
おしゃれ木田原の実際使われたお店。
中にはお店の方が作ったと思われる、
鈴愛が着ていた風の蛙ドレスもありました。



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こちらも撮影に使われたであろう看板。
毎朝新聞、とか実際はないですもんね。



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お店には撮影でどう使われたかわかる
写真が飾られていました。
かっこよすぎるお祖父ちゃん、仙吉さんが
五平餅を焼いていた店頭でした。



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このあたりはカステラが有名みたいで
お店がいくつもありました。
母が入ってみたこのお店はドラマの
キャストの方々のサインがたくさん。
お土産に購入しました。



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半分、青い展もありましたよ。
永野芽郁ちゃん、かわいいー。
奈緒ちゃんもかわいい。
でも一番は原田知世さん。
あんなアラフィフになりたい。
「ベースが違う」という主人の
ツッコミは無視してww



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酒蔵見学も。
こちらは城下町というのもあり
(元々はそちらで有名なのかな?)
城主を冠したお酒があります。
織田信長のおばさんだそうです。
女城主ということで井伊直虎と
間違える方も多いそうですが。



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その家来関連の建物も開放されていて
中を見学することができました。
カメラ係の主人はよく私の後ろ姿を
撮影していますが、決して嫁マニアでは
ないですよww
前より後ろのほうがマシということで。


とても楽しかったですが、暑すぎ!
熱すぎと言ってもいいほど。
私も内陸部に住んでいるので暑さには
慣れているはずですが、岐阜別格!

まだまだ暑さが続くようですね。
どうぞお気をつけ下さいね。







ではまた明日。
















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2018
07.21

クミン香るガーリックチキンソテー。鶏むね肉でさっぱりガッツリおつまみ。

Category: お肉の料理
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今回はレシピモニターのお料理です。
夏にぴったり、ビールが進むおつまみ
エスニックなスパイスを頂きました。

今回はその中のクミンを使っています。
カレーのスパイスとしてはもちろん、
私はサラダにも使ったりします。

ひとふりでエスニックな風味になりますし
お肉の臭み消しにもぴったり。

ガッツリとにんにくも加えてお酒が進む
おつまみになりました。




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●クミン風味のチキンソテー


【材料 2人分】

・鶏むね肉 1枚
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・薄力粉 小さじ1
・GABANクミンパウダー 少々
・にんにく ひとかけ
・バター 10g
・酒 大さじ1
・醤油 少々


甘いがほしい場合は。
お酒をみりんに変えて下さいね。


【作りかた】


鶏肉は縦半分に切る
繊維を断ち切るように1cm厚さの
そぎ切りにする
にんにくは薄くスライスする


鶏肉に塩、胡椒、クミンを振る
薄力粉を薄くまぶす


フライパンにバターとにんにくを
入れて火にかける
バターが溶けてにんにくの香りが
立ったら端に寄せる


鶏肉を並べて入れる
片面を2〜3分焼いたら裏返す
酒を加えてさらに2分ほど焼く


醤油を加えて全体に絡める
火を止め盛り付ける
好みでクミンとブラックペパーを
振る



辛いものがお好きであれば
チリパウダーを加えても。


鶏むね肉はひと手間加えると
より柔らかくジューシーに。

ひと手間その①


こちらは砂糖の保水効果で
柔らかくします。


ひと手間その②


こちらは応用で梅酒を使用。
砂糖とお酒を使うところを梅酒に
して簡単に。
いい香りも付きます。




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今週は水曜日に1泊で岐阜へ行きました。
半端じゃなく暑かった、岐阜。

暑い中なぜ行ったかというと、
天然鮎が食べたいからです。
ここ何年か毎年行く旅館にて。

天然鮎づくしを堪能しました。


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前菜から鮎。
稚鮎の甘露煮に昆布巻き。
その他色々と。



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鮎の昆布締め。
余分な水分を抜く程度の軽い
昆布締めで鮎の香りがふわっと。



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鮎のつくねのお吸い物。
中に焼いた鮎が入っています。
おだしも鮎の中骨かいい香り。
鮎って結構脂が乗ってるんだ
と実感したお料理です。



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塩焼きと一夜干し。
塩焼きはひとり2尾!
養殖ものと比べて小ぶりなので
ぺろりと食べられます。
一夜干しはお腹を取っているのに
鮎独特のいい香り。

このあと稚鮎のフライ。
写真を取り忘れました。



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甘めに煮付けた鮎は焼きびたし
のような感じでした。
個人的にはもう少し甘さ控えめが
好みでしたが、土地の味って
いいですよね。



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背ごし。
中骨ごと薄くスライスして
酢の物にしたもののことです。
酢味噌が付いていましたが、
私達は誰も使わず。

そういえば塩焼きに蓼酢、
フライにソースが付いてましたが
それも使いませんでした。
そのままで十分美味しい天然鮎。



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鮎ご飯。
珍しく完食。
それくらい美味しかったです。


大満足。
また来年も行きたいです。











ではまた明日。
















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2018
07.20

トースターで簡単ローストチキン。はちみつでお肉柔らか。

Category: お肉の料理
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今回はトースターで簡単に作れる
ローストチキンのレシピです。

骨付きの鶏肉って美味しいですよね。
見た目も豪華な感じがしますし。

1本あれば二人なら十分。
漬け込んで冷蔵庫で4〜5日保存
できるので作っておけば焼くだけ。
忙しいときにもぴったりです。

はちみつの効果でお肉柔らか。
少し濃い目の味付けなので
野菜をたっぷり添えてどうぞ。




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●ローストチキン


【材料 2人分】

・骨付き鶏もも肉 1本

<A>
・はちみつ 小さじ1
・塩 小さじ1
・醤油 小さじ2
・ケチャップ 大さじ1
・中濃ソース 小さじ1
・胡椒 少々
・ガーリックパウダー 少々
・レモン汁 小さじ1


ガーリックパウダーがない場合は
おろしにんにくで代用します。


【作りかた】


鶏肉は骨に沿って切り離さないよう
厚みに包丁を入れる
できたら関節の間にも包丁を入れる


ファスナー付きポリ袋などに<A>と
鶏肉を入れてよく揉みこむ
空気を抜きながら口を閉じる
冷蔵庫でひと晩〜1日置く


鶏肉を焼く30分以上前に冷蔵庫
から出し室温に戻す
天パンにアルミホイルを敷く
鶏肉を皮目を上にして置く


トースターで180℃くらいで
30分ほど加熱する
焦げそうなら途中でアルミホイルを
かぶせる
骨のまわりの肉に端などを刺してみて
透明な肉汁が出てくれば完成


肉汁が赤い場合はさらに焼く




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その他の骨つき鳥肉を使ったレシピも
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骨付き鶏の梅煮


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だしいらずでとっても簡単です。
梅の酸味で食が進む、今の時期に
ぴったりのお料理です。



手羽元のだし唐揚げ


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だしパックの中身をそのまま味付けに
使いました。
味がよく染み込んでおいしいです。
減塩にもなるのでおすすめです。






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今回のお料理に添えたゴーヤ。
我が家の庭で取れたものです。

育てているわけではありません。
勝手に生えてきたんです。

我が家では何年か前に育てたものが
芽を出したりします。

今はゴーヤとミニトマトが元気に
生育中です。
植えてないのに。

そんなわけで、トマトもゴーヤも
せっせと枝やつるを剪定しています。

今年はゴーヤ食べ放題になるといいな。




ではまた明日。
















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2018
07.18

煮込み時間は極力短く、ビーフストロガノフ。さっぱりめで夏でも食べられます。

Category: お肉の料理
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今回はササッと作れるレシピです。
ビーフストロガノフはもともと
それほどじっくり煮込まないイメージ
ですが、さらに短く。

なるべく火の前に立ちたくない
この時期にぴったりです。
味付けも少しさっぱりめにしました。

我が家ではこのままおつまみに、
お酒を飲まない方はバターライスを
添えてお食事としてどうぞ。

バターライスはご飯を炊くときに
一緒にバターを入れて炊き込みます。
普通のご飯でも、熱々のうちに
バターを混ぜ込んでも作れます。



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●ビーフストロガノフ


【材料 2人分】

・牛切落し肉 150g
・玉ねぎ 1/2個(約100g)
・マッシュルーム 5〜6個
・バター 10g
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・赤ワイン 200cc
・ケチャップ 大さじ2
・デミグラスソース 50g〜
・サワークリーム(あれば)
・パセリ


【作りかた】


牛肉は大きければ切る
玉ねぎは7〜8mmにスライスする
マッシュルームもスライスする


フライパンにバターを入れて熱し
溶けたら牛肉を加えて炒める
色が変わったら玉ねぎを加えて
しんなりするまで炒める


ワインを加えて強火で2〜3分
煮たたせアルコールを飛ばす
ケチャップとデミグラスソースを
加えて5分ほど煮る
(焦げないよう時々底から混ぜる)


盛り付けてサワークリームを添え
パセリを振って完成





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その他の牛薄切り肉を使った
レシピもよかったら見てくださいね。



キャベツと牛肉のくるくる冷しゃぶ


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茹でたキャベツとお肉をくるくる
それだけと簡単です。

ソースはお好みで構いませんが、
一緒に紹介しているさっぱりした
ゴマダレもおすすめです。



セロリのレッドカレー炒め


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市販のレッドカレーペーストを
使って簡単に味付け。
セロリとトマトがさっぱりで
夏にぴったりのおつまみです。





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ではまた明日。
















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