2017
09.20

【ヤマキだし部】けんちん汁。基本で普通、でも野菜がおいしい温まる汁物。

Category: 野菜の料理
DSC_1584.jpg


今回はけんちん汁のレシピです。
いつでもおいしいですが、これからの時期もっとおいしいですね。
根菜類もおいしくなってくることですし。

けんちん汁は里芋で作るのが我が家の定番。
豚汁も里芋が私の定番。
実家で里芋だったので。
母はじゃがいも派ですが父が里芋派だったため。

私は豚汁は里芋だと思っていたのですが。
主人は「里芋はけんちんでしょ。」と。
豚汁がじゃがいもだそうです。

同じ関東でも違うもんだ。

だったら、けんちん汁もじゃがいもでいいんじゃないのかな?と。
今じゃがいもはあるのですが里芋がなくて。
私は里芋は旬の親戚か義父が作ったものしか食べないので買いません。
地元産の以外は食感がイマイチと感じてしまって。

私の住む地域は有名ではないですが里芋がおいしい産地です。
けっこう料亭などからも引く手あまたなんだそうですよ。

そういう理由で今回初めてじゃがいもでけんちん汁づくりです。



DSC_1582.jpg


けんちん汁をたっぷり作ってシンプルな食事。
お赤飯は昨日義母がふかしてくれました。
昨日私の誕生日だったので。
嬉しいなー。

お赤飯とけんちん汁でお腹いっぱいになるので。
あとはお漬物のみ。
いただき物のべったら漬けと、手作りの鉄砲漬け。
鉄砲漬けはきゅうりとハラペーニョで作った変わり種です。

良かったらレシピを見ていただけると嬉しいです。

自家製きゅうりの鉄砲漬け


一応これは一汁一菜になるのかな(笑)
シンプルですがおいしいお昼ご飯でした。




ご訪問ありがとうございます。
レシピブログに登録しています。



クリックしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。




ヤマキだし部 おだしレシピ
ヤマキだし部 おだしレシピ





 
Instagram Instagramもやってます。
   @akkey_smoky
こちらもよかったら見てくださいね。





DSC_1583.jpg


●けんちん汁


【材料 4人分】

・じゃがいも・・・1個
・ごぼう・・・1/2本(60~80g)
・人参・・・1/2本
・大根・・・5cmくらい
・しめじ・・・1/2パック
・こんにゃく・・・80~100g
・豆腐・・・150g
・ごま油・・・大さじ1
・水・・・600cc
・ヤマキ基本のだし<かつおと昆布の合わせだし>・・・2P
・塩・・・小さじ1/2
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・適量

・青ねぎ、七味など


【作りかた】

1、
じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。
ごぼうはたわしでこすって泥を落とし、ささがきにして水にさらす。
大根は皮をむいていちょう切りにする。
人参は皮をむいて半月切りにする。
しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。
こんにゃくは小さめの一口大にちぎり、さっとゆでてあく抜きする。

2、
鍋に水とだしパックを入れて火にかける。
沸騰したら3分煮だし、だしパックを取り出す。

3、
別の鍋にごま油を熱し、しめじと豆腐以外を炒める。
全体に油が回ったらだしを注ぐ。
塩、酒、みりんを加えて沸騰したらしめじを加える。
弱火にして10~15分、野菜に火が通るまで煮込む。

4、
豆腐と醤油を加えて味を調え、ひと煮立ちさせる。
火を止め器に盛り、ねぎなどを添える。


好みでみりんを増やして甘めにしても。
仕上げにごま油を加えてもしっかりした味になります。
寒い時は水溶き片栗粉でとろみをつけてもおいしくて温まります。




今回アクセントに使った七味はこちら。
以前京都の方から送っていただいて。
あまりにおいしくて京都旅行の際にも購入。
無くなってきたのでお取り寄せしました。


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【DM便可】京都からお届けします【黒七味】
価格:540円(税込、送料別) (2017/9/20時点)






その他の温まる汁物のレシピもよかったら見てくださいね。



粕汁


DSC_0336のコピー


酒粕入りの汁物って温まりますよね。
豚肉を使っていますが鮭で作ってもおいしいです。
粕漬けなど作って余ったときは粕汁が我が家の定番です。



味噌トマトスープ


DSC_0511.jpg


トマトジュースを使っているので簡単です。
忙しい朝にぴったり。
お味噌とトマトはどちらも旨み食材なのでよく合いますよ。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!









昨日は夜お誕生日ディナーに行ってきました。
コースのお料理でゆっくりお食事するので。
予約は早めの時間にしています。

なので昼間はそんなに遠出せず遊ぼうね、となりまして。
となりましたが栃木まで行ってきました(笑)
下道でも3時間かからず佐野まで到着。

冷蔵庫の野菜庫がほぼ空っぽなので道の駅に行きたくて。
「どまんなかたぬま」に行ってきました。
日本のちょうど真ん中にあるそうです。
直売所が大きくて色々売っています。
こちらで野菜たくさん、義父母に耳うどんを買って。
耳うどんはこのあたりの名物うどんです。
うどんの形ではなくパスタみたいです。
気になる方はググってみてくださいね。


道の駅の前にもう一つの目的地に。

森田屋総本店


我が家的に一番おいしい佐野ラーメンのお店です。
飲み物は別としてラーメンしかありません。
中華そばとチャーシュー麺と各大盛りのみ。
とこの潔さも好き。


IMG_3637.jpg


余計な味のしない、素材そのままの澄んだスープ。
ほぼ化学調味料無添加だと思います。
(完全無化調だったらすみません)

あっさりしょっぱめのメンマも大好き。
チャーシューも脂っぽくなくてお肉感があります。
煮込んだタイプのさっぱり系ですが脂身もしっかり。



IMG_3638.jpg



青竹で打ったコシのある不揃いの麺が絶品。
時間によっては茹で湯にとろみが付くのでそれもおいしいです。
(こちらをよくご存じないラーメン通風の方は湯切りが甘いと指摘してますが)

この日はエッジがしっかりした(似非ラーメン通風に言ってみたw)茹で具合。
これもこれで好きですが、刀削麺みたいに周りが少し柔らかいのも好き。
上記の茹で湯にとろみがついているくらいのときはそうなっている気がします。
周りが柔らかくなってもコシのある麺なので全体の食感はしっかりですし。


本当に大好きでステマなくらいべた褒めですが(笑)
もともと、ラーメンと言えば東京系中華そばで育ったので。
ベースとしてこういう味が好きなんだと思います。

ですが、2番目に好きなラーメンは横浜家系。
全然違うやないかーい。
ドロッとしてガッツリ背脂が乗っているの、おいしいですよね。
ラーメンって体に悪そうなのでめったに食べませんが。
だからこそ体に悪そうなガッツリ系がたまりません(笑)

森田屋さんのは週1で食べても体に悪くなさそう。
そんなところも好きです。


いつも森田屋さんのことを書くときに同じ言葉で締めますが。
また食べたくなってきたー。





ではまた明日。















スポンサーサイト

Comment:0
2017
09.19

トンカツみたい?な豚肉のマヨパン粉焼き。揚げない超簡単レシピ。

Category: お肉の料理
DSC_1573.jpg


今回はトンカツ風超簡単レシピです。
ヒレ肉を使ったのもありますが。
お箸で切れるくらい柔らかジューシー。
上の画像は断面が汚いですが(汗)
お箸で切れるということです。

以前TVを見ていましたら。
揚げ物の卵と小麦粉の代わりにマヨネーズを使っていました。
あとはパン粉を付けるだけ。
加熱するのでマヨネーズの酸味は飛ぶんだとか。

疑心暗鬼でしたが。
もしかしてトンカツ風もイケるんじゃ?と思いまして。
試しに作ってみたところ上記のような超ジューシーさに。

これからはもう卵と小麦粉いらないかも(笑)




ご訪問ありがとうございます。
レシピブログに登録しています。



クリックしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。




 
Instagram Instagramもやってます。
   @akkey_smoky
こちらもよかったら見てくださいね。





DSC_1572.jpg


●トンカツ風豚肉のマヨパン粉焼き


【材料 2人分】

・豚ヒレ肉・・・200g
・マヨネーズ・・・適量
・胡椒(好みで、無くてもOK)・・・少々
・パン粉・・・適量

・千切りキャベツ、きゅうり、トマトなど


【作りかた】

1、
豚肉は3cmくらいの厚さ(200gで4等分くらい)に切る。
筋の部分を包丁の先で切る。
1cmくらいの厚さになるまで肉叩きか包丁の背で叩いてのばす。

2、
表裏に胡椒を振り、マヨネーズを薄く塗る。
(しっかり衣が好みであれば厚く塗ってもOK)
パン粉を全体にまぶす。

3、
天パンにアルミホイルを敷き、2を並べる。
トースター(高温、200~250℃)で10~15分加熱する。
カリッとなって焼き色が付いていたらOK。
2~3分そのまま置き、念のため余熱で中まで火を通す。


ソースをかけてどうぞ。
個人的には何もつけなくてもおいしいと思います。
おいしいマヨネーズが手に入ったらぜひソースレスで。



私のお気に入りのマヨネーズです。
画像は甘口になっているのですが(汗)
辛口がおすすめです。
辛いわけではないですよ。
卵の旨みとちょうどいい酸味で何にでも合います。







その他のを使ったレシピもよかったら見てくださいね。



メンマと蒸し鶏のオイマヨ和え


DSC_1444.jpg


オイスターソースとマヨネーズでオイマヨです。
メンマも蒸し鶏(サラダチキン)もコンビニで手に入りますね。
手軽で簡単に作れるおつまみです。



レンジで簡単タルタルソースのフィレオフィッシュ


DSC_1284.jpg


タルタルソースの卵はレンジでチン。
ゆで卵を作らなくてもいいので簡単です。
おうちで簡単に無添加で安心なフィッシュサンドが作れます。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!






ではまた明日。
















Comment:0
2017
09.18

【レシピブログアワード】イワシのつみれ鍋。創味シャンタンを隠し味に。

Category: 魚介類の料理
DSC_1579.jpg


今回はイワシとごぼうを使ったシンプルなお鍋です。
もう15年くらい前から我が家の定番です。

とにかくごぼうをたっぷり。
イワシのつみれはふんわりふっくら。

いつもは昆布と鰹の和風のおだしで煮込みますが。
お魚と創味シャンタンを合わせてみたいな、と思って。
今回の鍋スープは創味シャンタンとお味噌の組み合わせにしました。

イワシからもおだしが出ますし、創味シャンタンも一つで味が決まります。
簡単な味付けなのにとってもおいしいお鍋です。




ご訪問ありがとうございます。
レシピブログに登録しています。



クリックしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。




 
Instagram Instagramもやってます。
   @akkey_smoky
こちらもよかったら見てくださいね。





DSC_1581.jpg


●イワシのつみれ鍋創味シャンタン風味


【材料 2人分】

・イワシ(3枚におろしたもの)・・・200g
・ごぼう・・・1~2本

<A>
・長ねぎの青い部分のみじん切り・・・5cm分
・しょうがのすりおろし・・・少々
・酒・・・大さじ1
・味噌・・・小さじ1/2
・醤油・・・少々
・片栗粉・・・小さじ1/2

<B>
・水・・・400cc
・創味シャンタン・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・味噌・・・大さじ1~


【作りかた】

1、
ごぼうは泥を落としてささがきにする。

2、
イワシは骨を除き、皮ごと適当な大きさに切る。
<A>と共にフードプロセッサにかける。
イワシの身が少し残るくらいの滑らかさになったらOK

3、
鍋に味噌以外の<B>を入れて火にかける。
沸騰したら1をスプーンで丸めながら入れていく。
浮き上がってきたら1度取り出す。

4、
イワシを煮ただしにごぼうを加え、柔らかくなるまで煮る。
つみれを戻して温まったら味噌を溶きいれて火を止める。


お好みで青ネギなど散らして。
七味がとてもよく合うのでぜひ。


シメは写真がないのですが、やっぱり基本の雑炊で。
だしか水で少し薄めてご飯を煮て、最後卵でとじます。
刻みのりや青ねぎを散らして。
イワシのおだしで優しい味です。










その他のお鍋のレシピもよかったら見てくださいね。



中華風肉豆腐鍋


DSC_1511.jpg


こちらも創味シャンタンを使ったお鍋です。
味付けはあとオイスターソースのみ。
とっても簡単です。
シメはぜひ手作りワンタンで。



ゴロゴロお肉のキムチ鍋


DSC_0452_2017021719455984d.jpg


カレー用の豚肉を少し小さく切って使いました。
普段の薄切りのバラ肉もおいしいですが。
食べ応えがあって大満足。
炒めただけだと結構歯ごたえがあるので。
やわらかいのが好きな場合は野菜を加える前に煮込みます。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!






ではまた明日。
















Comment:0
2017
09.17

【ヤマキだし部】鯛の焼きびたし。出汁茶漬けにしてもおいしいおかず。

Category: 魚介類の料理
DSC_1568.jpg


今回はお酒にもご飯にも合うレシピです。
真鯛を使っておいしいおだしをたっぷり。
スダチを絞って秋の香りを楽しみます。

作りかたはとっても簡単なんですが。
おいしいおだしでちょっとごちそう感のあるひと品に。

もみじおろしがアクセントになっています。
優しい味の鯛とおだしにピリッと。
辛いものが苦手な場合は普通の大根おろしでも。
十分おいしいですよ。


今回使ったおだしはこちら。

ヤマキ公式通販「新にほんの食卓」


item-katsuo-main[1]


かつおと昆布の合わせだし、焼きあごと焼き煮干の合わせだし。
2種類あります。
今回のお料理にはかつおと昆布の合わせだしを使用しました。

しっかりおだしをきかせることで減塩にも効果的。
ジャンクフードなどで濃い味が好まれる現代ですが。
だからこそきちんとしたおだしの味を知っていたいですね。




ご訪問ありがとうございます。
レシピブログに登録しています。



クリックしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。




ヤマキだし部 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ
ヤマキだし部 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ





 
Instagram Instagramもやってます。
   @akkey_smoky
こちらもよかったら見てくださいね。




DSC_1567.jpg


●鯛の焼きびたし


【材料 2人分】

・鯛の切り身・・・2切れ
・塩・・・ふたつまみ
・スダチ・・・1個
・もみじおろし・・・少々

<だし>
・ヤマキ基本のだしで取ったおだし・・・200cc
・塩・・・少々
・みりん・・・小さじ1/2~1
・うすくち醤油・・・少々


上記しましたが、おだしは<かつおと昆布の合わせだし>を使用。
水400ccにだしパックひとつを入れて火にかけます。
沸騰したら弱火に落として3分煮だしました。
その200ccを使用。
残りはほかの煮物やお吸い物などに使ってくださいね。

もみじおろしの正しい作りかたは大根に唐辛子を刺しておろします。
が、あまり赤い色が付きません。
なので市販のもみじおろしを大根おろしに混ぜたり。
辛みの少ない韓国産唐辛子の粉を加えたりするのがおすすめです。


【作りかた】

1、
鯛は半分に切り、塩をひと切れにつきひとつまみ振る。
5分ほど置いて出てきた水分をふき取る。

2、
鯛をコンロのグリルなどで10分ほど焼く。

3、
だしの材料を鍋に入れてを火にかける。
(鯛に塩を振っているのであまり味付けは濃くしない)
塩が溶けたら火を止める。

4、
器に鯛を盛りつけ、もみじおろしを乗せる。
だしを張り、スダチを添えて完成。


食べるときにスダチを絞ってどうぞ。
おだしとスダチの組み合わせって土瓶蒸しを彷彿とさせます。
私だけ(笑)?
なので簡単なお料理ですがちょっと高級感を味わえる気が。



[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

活〆 真鯛 1枚 約1.2kg(三重県産 養殖)
価格:2180円(税込、送料別) (2017/9/17時点)






その他の鯛を使ったレシピもよかったら見てくださいね。



鯛茶漬け


DSC_0500_20170226193202514.jpg


お刺身用の鯛を使って鯛茶漬け。
ねり胡麻を加えているのでとっても濃厚。
あっさりなのに満足できる味です。



鯛とスダチのホイル焼き


DSC_0466.jpg


鯛とスダチの今回と同じ組み合わせですが。
ホイル焼きにしているのでふっくら蒸されてまた違った食感に。
下に敷いたえのきが鯛の旨みを吸ってこれまたおいしいです。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!









ヤマキだし部の今月のテーマ。
「新米のご飯をおいしく食べる秋おかずレシピ」ということで。

こんなものを購入しました。
ご飯つながりです。



IMG_3512.jpg


フードプロセッサというかミルみたいですが。
少量用の精米機です。
見た目がちょっと・・・な精米機が多かったのですが。
2件めに行った電気屋さんで発見。
これなら見えるところに置いておいてもOKですね。
場所も取りませんし。

最大2合まで、とふたり暮らしの我が家にぴったり。
とてもお得だったので高級なもののような機能はありませんが。
(お米の質を落とさないよう精米中お米が温まらないとか)
3分、5分、7分と精米歩合を選べたり。
白米も新米のようにリフレッシュできたり。
我が家に必要な機能がそろっているので満足です。

精米機を買った理由は玄米食を始めたからです。
玄米と白米を合わせたのもおいしいですし。
精米していない玄米のみのポロっとした感じも好きですし。
精米機を買ったことで3分づきの玄米にもチャレンジしてみました。
玄米の風味は残っていつつ柔らかく炊きあがります。
これもこれでおいしい。

これから活躍しそうです。





ではまた明日。
















Comment:0
2017
09.16

馬刺しのねぎだく塩ユッケ。お酒が進んで止まらない、簡単ヘルシーおつまみ。

Category: お肉の料理
DSC_1564.jpg


今回は馬刺しを使ったレシピです。
ヘルシーで高たんぱく、鉄分も豊富です。
ダイエッターや女性にうれしいお肉ですね。

そして牛のユッケがなかなか食べられないこのご時世。
馬刺しなら安心で手軽に食べられます。

ねぎは青ねぎと長ねぎの2種類を使っています。
香りとシャキシャキ、ほんのり辛みも味わえていいですね。

味付けは市販の焼き肉の塩だれを使ってもOKです。
おいしいお塩が手元にない場合はぜひ。




ご訪問ありがとうございます。
レシピブログに登録しています。



クリックしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。




 
Instagram Instagramもやってます。
   @akkey_smoky
こちらもよかったら見てくださいね。





DSC_1561.jpg


●馬刺しのねぎだく塩ユッケ


【材料 2人分】

・馬刺し(赤身)・・・100g
・青ねぎ・・・3本
・長ねぎ・・・5cm
・おいしい塩・・・小さじ1/3~1/2
・胡椒・・・少々
・醤油・・・2~3滴
・太白ごま油・・・小さじ1~
・うずらの卵・・・2個
・ベビーリーフまたはきゅうりなどの野菜


太白胡麻油がない場合は普通のごま油でOKです。
風味が強いので半分はサラダ油やアマニ油などにします。


【作りかた】

1、
馬刺しは7~8mmの厚さにスライスしてから細切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
長ねぎは縦4等分にしてから細かく刻む。

2、
馬刺しをボウルに入れて塩、胡椒、醤油、ごま油で味付けする。
塩が馴染んだら盛り付ける。
野菜を添えてユッケの上部をくぼませ、卵を乗せる。



好みで韓国唐辛子や胡麻を散らしてどうぞ。
とっても簡単ですが普通のユッケよりあっさりいただけます。









その他のねぎを使ったレシピもよかったら見てくださいね。



長ねぎポトフ


DSC_0648_201703251953198b8.jpg


長ねぎとベーコンだけのシンプルなお料理です。
が、長ネギがとろりと甘くてしっかりおかずやおつまみになります。
長ねぎがおいしくなってくるこれからの時期にぜひ。



長ねぎたっぷりブリしゃぶ


DSC_0358_2017012919395172a.jpg


ブリしゃぶといいますが。
ねぎがメインかも。
というくらいねぎをたっぷり用意します。
半生のシャキシャキのねぎがおいしいですよ。





よかったら「おいしそう」もお願いします。
いつもありがとうございます!





ではまた明日。
















Comment:0
back-to-top